O manjericão é uma planta herbácea anual que as donas de casa cultivam em camas ou em vasos. As propriedades impressionantes desta erva tornaram extremamente popular e em demanda na culinária , cosmetologia e até mesmo em medicina. O aroma perfumado de manjericão transformará qualquer prato, e sua composição única preencherá o cardápio com vitaminas e elementos valiosos. Ao mesmo tempo, os curandeiros usavam a grama como um meio para tratar muitas doenças, enquanto alcançavam uma melhora significativa na condição do paciente. Graças a isso, na Rússia de uma só vez, o manjericão foi considerado grama real, e na Índia - uma planta sagrada.
Claro, é mais conveniente usar para os seus propósitos galhos frescos e folhas de manjericão. Mas nem sempre é possível manter constantemente a presença de uma cultura jovem. É aconselhável simplesmente preparar grama perfumada de verão para o inverno. Uma das formas mais acessíveis e convenientes de preservar a planta e todas as suas propriedades é a secagem. Sobre isso, vamos conversar hoje e lhe dizer quando coletar e secar o manjericão adequadamente em casa.
Quando coletar manjericão e quais partes podem ser secas?
Para a secagem, bem como para a aplicação de manjericão em forma fresca, é necessário levar galhos jovens de quatro a seis folhas, não permitindo a floração. É nesta fase de crescimento das folhas que a quantidade máxima de óleos essenciais e propriedades valiosas é concentrada. Recolha é recomendado para produzir em tempo seco. Você pode secar ambos os caules e folhas. Os últimos são perfeitos para adicionar a vários pratos, e os caules podem ser usados para dar sabor e infundir-lhes óleo vegetal ou para enriquecer o sabor de várias marinadas e picles.
Sem dúvida, a maneira mais fácil de secar é pendurar os pequenos galhos reunidos em pequenos feixes em um local seco, quente e bem ventilado. Neste caso, é necessário evitar a luz solar direta que entra no manjericão, o que irá promover a volatilização de óleos essenciais e a perda de todas as propriedades aromáticas e valiosas da erva. A secagem do manjericão deste modo será em média cerca de três semanas.
Para acelerar o processo, você pode usar o forno ou na presença de um secador elétrico .
Como secar manjericão em um secador elétrico?
Antes de secar o manjericão em um secador elétrico, é necessário enxaguar os ramos, secar e secar as folhas, separando-as dos galhos. Corte as hastes em fragmentos com cerca de três centímetros de comprimento. Nós colocamos as folhas e preparamos pedaços de hastes em paletes diferentes e temos no secador elétrico. A temperatura durante a secagem não deve exceder quarenta graus, então as folhas permanecerão tão perfumadas, perfumadas e úteis quanto as frescas.
Os caules secam mais que as folhas e, ao contrário dos últimos, que precisam de cerca de seis horas, permanecerão no secador elétrico nas mesmas condições por cerca de um dia.
Como secar manjericão no forno?
Se não houver secador elétrico, o manjericão pode ser seco no forno. Da mesma forma, prepare os galhos, enxaguando-os, secando, dividindo as folhas e os caules e colocando-os separadamente em diferentes tabuleiros. A temperatura durante todo o processo de secagem deve ser mantida a quarenta graus, e a porta do forno deve estar ligeiramente entreaberta para permitir a entrada de umidade. O grau de prontidão é verificado periodicamente. Dependendo do tamanho das folhas e da suculência, as folhas secas demoram de cinco a oito horas. As hastes secarão um pouco mais e o tempo que elas ficarem no forno dependerá da sua espessura.