As tortas tártaras têm muitas variedades, cada uma delas é muito popular fora de sua terra natal e é reverenciada por donas de casa e consumidores. Os produtos são servidos em forma quente ou morna, complementados com caldo, chá quente.
Como cozinhar tortas azedas?
A tecnologia de cozinhar panificação Tatar varia dependendo da receita selecionada.
- A massa para tortas tártaras pode ser misturada em kefir, leite ou água com a adição de refrigerante ou fermento.
- Para o recheio use o corte em cubos pequenos ou torcido em um moedor de carne, que é complementado com cebola, batata, abóbora, outros vegetais. Não menos produtos deliciosos com repolho, batata, outros vegetais ou recheio doce. As versões de sobremesa são preparadas com arroz e frutas secas, queijo cottage, sementes de papoula, fatias de frutas.
- As tortas e tortas de tártaro têm frequentemente uma forma redonda ou triangular e uma abertura característica a partir de cima, através das quais as folhas de vapor e o caldo são vertidos durante a cozedura. A distinção é kystyby, assemelhando-se a panquecas meio dobradas recheadas.
Tortas de Tatar com batatas - kystyby
As tortas tártaras kytybiy diferem favoravelmente da maioria das versões de panificação por composição orçamentária e simplicidade de preparação. Os produtos podem ser criados quando o purê de batatas é deixado para trás após a última refeição. Pode ser usado como tal ou suplementado com carne picada assada na cebola ou frita.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- farinha - 0,5 kg;
- sal e refrigerante - por 0,5 colheres de chá;
- batatas - 1 kg;
- óleo - 100 g;
- leite - 120 ml;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Em kefir adicione sal, refrigerante e farinha, sove a massa, deixe por 20 minutos.
- Ferva as batatas, moa-as com uma crosta, adicionando leite quente, meia manteiga e cebola frita.
- Separe a massa em porções, role em fatias finas e frite em uma frigideira seca.
- Cada bolo é suplementado com batatas, dobradas ao meio.
- Tortas tártaras derretidas com manteiga derretida de batatas.
Tortas de Tatar - echpochmak
As tortas de tártaro com batatas e carne de echpochmak são tradicionalmente preparadas a partir de carne de cordeiro ou de vaca com gordura, que devem ser cortadas em cubos o menor possível. Da mesma maneira, retire as batatas e os bulbos descascados. Todos os componentes para preenchimento são usados em um formulário bruto, não processado termicamente.
Ingredientes:
- kefir - 200 ml;
- farinha - 700-800 g;
- �eo - 200 g;
- ovos - 3 peças;
- sal e refrigerante - por 0,5 colheres de chá;
- batata e carne - 300 g cada;
- cebolas - 200 g;
- coentro e zir.
Preparação
- De iogurte, ovos, óleo mole, sal, refrigerante e farinha amasse a massa ..
- Cortar carne, cebola, batata, tempere.
- Da massa e recheios formam produtos de uma forma triangular.
- Assar tortas de Tatar com carne e batatas a 170 graus e 40 minutos.
Tortas de Tatar com carne
As tortas abertas de Tatar com carne são mais macias . Os produtos são formados na forma de triângulos com um buraco no topo, através do qual durante o cozimento despeje carne ou caldo de legumes. Essa técnica permite que o recheio se prepare bem, fique mais macio e ao mesmo tempo preserve a suculência.
Ingredientes:
- água - 0,5 l;
- farinha - 1 kg;
- óleo - 100 g;
- ovos - 3 peças;
- caldo - 1 copo;
- batata e carne - 350 g cada;
- cebolas - 250 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Da água, dois ovos, farinha, sal e manteiga misturam a massa.
- Shirk carne, batatas e cebolas, temporada.
- Da massa e recheios fazem tortas, manchadas com ovos, enviados por 30 minutos em um forno aquecido a 180 graus.
- Despeje em cada torta de 2 colheres de sopa de caldo, retorne os tartes ao forno por mais 30 minutos.
Pastéis Tártaros vak balish
A receita para cozinhar tortas de tatar é um pão assado feito de massa curta no kefir. O recheio neste caso é uma mistura de batatas com carne e cebola. A peculiaridade da tecnologia é a formação de produtos redondos com um buraco de cima, dobrando as bordas da massa com rugas.
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- farinha - 700-800 g;
- �eo - 250 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- caldo - 300 ml;
- batatas e carne - 500 g cada;
- cebola - 300 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Lave a farinha com manteiga, adicione o kefir com sal e refrigerante.
- Despeje batatas, carne e cebola, misture, tempere com sal e pimenta.
- Da massa e recheios formam 20 tortas, enviadas por 20 minutos em forno aquecido a 180 graus.
- Despeje nos buracos de 2 colheres de sopa de caldo e cozinhe as tortas Tatar por mais 40 minutos.
Rissóis tártaros com batatas e frango
As tortas de tártaro com frango são preparadas usando uma tecnologia simplificada. Os componentes do recheio são passados por um moedor de carne com uma grelha grande, o que poupará a maior parte do tempo no corte dos produtos. Para saborear, o recheio é muitas vezes complementado com alho ou ervas frescas picadas.
Ingredientes:
- água 250 ml;
- farinha - 600 g;
- óleo - 70 g;
- fermento seco - 10 g;
- açúcar - 20 g;
- ovo - 1 pedaço;
- batatas e cebolas - 2 pcs.
- filé de frango - 600 g;
- sal, pimenta, verduras ou alho.
Preparação
- Em água morna, o fermento e o açúcar são criados.
- Adicione óleo, ovo, sal, farinha, misture, dê origem.
- Pique o frango com batatas, cebolas, ervas e alho, tempere.
- Da massa e do recheio, formam-se tortas fechadas.
- Asse os produtos 30-40 minutos a 170 graus.
Tortas de Tatar com arroz e passas
Uma receita para tortas tatar cheias de arroz e passas terá que ser preparada para uma versão doce de panificação. O conteúdo do recheio pode ser lacônico ou suplementado, como neste caso, com polpa e queijo cottage. Como uma base de farinha, você pode fazer outra massa: fermento ou em kefir com refrigerante.
Ingredientes:
- água 250 ml;
- farinha - 600 g;
- oleo vegetal - 150 ml;
- queijo cottage - 400 g;
- creme azedo - 100 g;
- açúcar - 200 g;
- passas e damascos secos - 150 g;
- abóbora - 500 g;
- arroz - 400 g;
- manteiga - 130 g;
- sal, manteiga derretida.
Preparação
- Da água, óleo vegetal, sal e farinha misturam a massa.
- Ferva o arroz, pripuskayut em abóbora manteiga derretida, adicionando 3 colheres de sopa de açúcar.
- Misture a abóbora e o arroz com frutas secas.
- Separadamente bata o queijo cottage com creme azedo e açúcar.
- Mould tortas doces Tatar, adicionando as partes desenroladas da massa recheio com arroz, queijo cottage e uma fatia de manteiga.
- Asse os produtos a 220 graus por 30 minutos.
Fermento vazio tortas Tatar frito em óleo
As tortas fritas são preparadas de maneira não convencional, em que partes da massa e do recheio são fritas separadamente, e são alimentadas juntas antes de serem servidas. Um caldo quente é servido separadamente. Para recheio, cordeiro, carne ou frango, que é combinado com cebola e especiarias, irá atender.
Ingredientes:
- farinha - 600 g;
- creme azedo - 80 g;
- leite - 150 ml;
- açúcar - 20 g;
- ovos - 2 pedaços;
- refrigerante - colher de 0,5 h;
- recheio de carne - 800 g;
- cebola - 300 g;
- sal, pimenta, óleo vegetal.
Preparação
- Misture a farinha com creme azedo, leite, ovos, sal e refrigerante, misture.
- Estenda porções de massa para tortillas de centímetro de espessura, levante as bordas, remende.
- Frite as tortas tártaras vazias numa frigideira de ambos os lados, depois encha de recheio de carne picada e cebola.
Tortas de Tatar com repolho
As tortas de tártaro sobre o kefir podem ser preparadas com recheio de repolho. O fatiamento vegetal pode ser usado fresco, para o qual é cuidadosamente esfregado com sal e mãos. Um sabor mais delicado é obtido depois de encher a base vegetal com a adição de especiarias favoritas e manteiga derretida.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- farinha - 800 g;
- manteiga - 250 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- repolho - 600 g;
- cebola - 100 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal, pimenta.
Preparação
- Repolho é desfiado e ligeiramente permitido em uma panela com a adição de manteiga derretida, cebola, sal e pimenta.
- Junte os ovos cozidos.
- Dos restantes produtos, sove a massa, divida em porções, encha de recheio, forme triângulos.
- Asse tortas a 180 graus 25-30 minutos.