Sopa de chanterelles - apetitosa, surpreendentemente perfumada e cheia de calor, que será apreciada pelos apreciadores de pratos de cogumelos. Você pode cozinhar a comida de maneiras diferentes, usando vários truques e especialidades de receitas, cada vez que desfruta de um novo sabor.
Como fazer uma sopa com chanterelles?
Preparação de sopa de cogumelo de cogumelos é uma questão simples e até mesmo uma amante novata será capaz de lidar com isso. O principal é escolher uma receita adequada, para aprender as sutilezas da tecnologia.
- Os chanterelles devem primeiro ser separados, lavados, encharcados por 1,5 horas em água fria ou leite, ou por 20 minutos em água fervente, depois enxaguar novamente.
- Cogumelos secos são embebidos por 2-3 horas, e os congelados são descongelados e fritos em óleo.
- Você pode cozinhar quente no caldo ou na água - em qualquer caso, o prato ficará delicioso e aromático, mas terá diferentes calorias e um grau de saturação.
- Sabendo o quanto para cozinhar chanterelles para sopa, você terá um perfumado quente com harmonioso para sabor recheio. Amostras secas frescas, congeladas ou pré-embebidas cozinham 15-20 minutos a partir do momento da ebulição.
Sopa fresca de chanterelle
Sopa deliciosa de chanterelles frescas vai se tornar um favorito no menu de verão e permitirá que você desfrute plenamente o sabor de cogumelo inigualável. Para fazer isso, não adicione muitas especiarias e temperos. É melhor confinar um conjunto lacônico de sal e pimenta preta ou temperar quente com alho picado.
Ingredientes:
- chanterelles - 400 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3-4 pedaços;
- caldo - 1,5 l;
- óleo vegetal refinado - 30 ml;
- alho - 1 dente;
- sal, pimenta preta moída, ervas.
Preparação
- Prepare e molhe chanterelles.
- Em um caldo fervente, coloque as batatas e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione os cogumelos, frite cebola e cenoura, tempere a comida, cozinhe por 15 minutos.
- Sirva sopa de cogumelos com cogumelos e folhas verdes.
Sopa com chanterelles e queijo
Sopa deliciosa com chanterelles pode ser cozida com a adição de queijo derretido, o que afetará positivamente o sabor e as características nutricionais de quente. Um incrível sabor de cogumelos com notas cremosas não pode deixar indiferente até mesmo o gourmet mimado. Como tempero, o manjericão (fresco ou seco) é adequado.
Ingredientes:
- chanterelles - 400 g;
- queijo derretido - 150 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3-4 pedaços;
- caldo - 1,5 l;
- manteiga - 30 g;
- louro - 1 peça;
- sal, pimenta preta moída, manjericão.
Preparação
- No caldo a ferver, as batatas são postas, e após 5 minutos, um molho de cebola e cenoura e chanterelles pré-preparados e ligeiramente torrados são introduzidos.
- Após 10 minutos, adicione o queijo derretido, mexa até que ele esteja florescendo.
- Tempere a sopa com chanterelles e queijo derretido para provar sal, pimenta, manjericão, deixe fermentar.
Sopa de purê de chanterelle - receita
Sopa de chanterelles, projetada de acordo com a seguinte receita, será ao gosto dos fãs dos primeiros pratos raspados. Parte dos cogumelos pode ser deixada para servir o prato, fritando-os na manteiga até ficarem vermelhos. Como base líquida, em vez de caldo de galinha, você pode consumir vegetais, carne ou simplesmente água purificada.
Ingredientes:
- cantarelo - 500 g;
- creme - 150 ml;
- cebola - 2 peças;
- batatas - 4 pcs.
- caldo de frango - 0,5 l;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta preta moída.
Preparação
- No caldo fervente, chanterelles fritos e batatas picadas, frito por 15 minutos.
- Legumes puros com liquidificador de cogumelos, despeje o creme quente.
- Tempere as batatas de chanterelles a gosto e sirva, complementadas com cogumelos fritos em óleo.
Sopa com frango e galinha
Harmoniosa a gosto, moderadamente picante e nutritiva será uma sopa de chanterelles, cozidos com frango. Você pode usar filé de frango e carne no osso (pernas, quadris). Neste último caso, você precisará ferver o pássaro até que esteja pronto e adicione o restante dos ingredientes quentes.
Ingredientes:
- cantarelo - 500 g;
- filete de frango - 350 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- água - 1,5 litros;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta preta moída, ervas.
Preparação
- Acrescente a manteiga de frango picado, espalhe em água fervente, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as batatas picadas, fritas separadamente chanterelles e cebolas com cenouras.
- Tempere sopa com chanterelles em caldo de galinha para provar sal, pimenta, deixe ferver por 15 minutos, deixe fermentar.
Sopa de chanterelle cremosa
Delicioso creme cremoso de sopa chanterelle, cozido com as seguintes recomendações disponíveis, vai surpreender com extraordinária ternura e picante, aroma surpreendente e delicadeza de servir. Além disso, o prato é fácil e naturalmente preparado sem levar muito tempo.
Ingredientes:
- chanterelle - 800 g;
- cebola (parte branca) - 200 g;
- caldo de cogumelos de cogumelos porcini - 100-150 ml;
- creme - 100 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- tomilho fresco - 2 raminhos;
- azeite refinado - 50 g;
- sal, pimenta preta moída, salsa.
Preparação
- Frite os chanterelles com uma chalota, alho esmagado e tomilho, mexendo.
- Pegue amostras menores de cogumelos para decoração, e o restante é moído com um liquidificador, tirando o tomilho e o alho.
- Adicione o caldo, aqueça, coloque no creme, tempere a comida a gosto.
- Servido creme creme de chanterelles, complementado com cogumelos inteiros, verdes.
Sopa de ervilha com chanterelles
A sopa com chanterelles, cuja receita será indicada a seguir, é preparada com ervilhas. Uma combinação incomum de componentes resulta em um ótimo resultado de sabor. Ervilhas são pré-embebidas em um grande volume de água por várias horas e, em seguida, mais uma vez lavadas cuidadosamente e preparadas para cozinhar.
Ingredientes:
- chanterelles - 400 g;
- ervilhas - 300 g;
- água - 2,5 litros;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- azeite - 50 g;
- sal, pimenta preta moída, verduras, bolachas.
Preparação
- Encha as ervilhas ensopadas com água e cozinhe por 1 hora.
- Eles colocam batatas, cebolas salgadas com cenouras.
- Chanterelles são preparados, fritos em óleo, enviados para uma panela.
- Tempere a sopa a gosto, cozinhe por 15 minutos, servido com tostas e verduras frescas picadas.
Sopa de chanterelles secos - receita
Não menos deliciosa, perfumada e rica em sopa feita de chanterelles secos . Os cogumelos são lavados previamente e embebidos em água fria durante 3 horas, após o que são utilizados para cozinhar quente. Para suavizar o sabor, a comida é complementada no final da cozedura com queijo cremoso derretido ou creme de teor médio de gordura.
Ingredientes:
- chanterelles secos - 3 punhados;
- água - 2 l;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- alho-poró - 1 pedaço;
- azeite e cremoso - 20 g;
- creme ou queijo - 250 g;
- sal, pimenta preta moída, ervas.
Preparação
- Os chanterelles encharcados são colocados em uma panela de água juntamente com batatas.
- Após 5 minutos, adicione uma pasta de cebola, alho-poró e cenoura.
- Tempere os pratos, cozinhe por 15 minutos, adicione creme ou queijo creme e deixe a última florada.
Sopa com chanterelles congelados
Na ausência de cogumelos frescos, é hora de cozinhar sopa de cogumelo de chanterelles congelados . Eles são preliminarmente descongelados, se necessário esmagados, e depois fritos em uma frigideira em óleo vegetal cremoso. Se desejado, a fritura pode ser complementada com alho ou ervas.
Ingredientes:
- chanterelles congelados - 400 g;
- água - 2 l;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- azeite e cremoso - 40 g;
- alho (opcional) - 1 dente;
- sal, pimenta preta moída, ervas.
Preparação
- Chanterelles descongeladas chop, frite em uma mistura de óleos e coloque em uma panela com batatas picadas e cebola e cenoura resgatada.
- Temporada quente a gosto, deixe ferver por 15-20 minutos, deixe fermentar.
- Sirva a sopa com verduras.
Sopa de Chanterelles - receita em uma multivariada
Uma sopa deliciosa e ricamente feita de chanterelles em um multivariado . Você pode usar cogumelos frescos, secos ou congelados, tendo-os preparado adequadamente e frito em "Cozimento", bem como cebolas com cenouras. Creme na receita pode ser substituído por queijo derretido ou até mesmo eliminá-los da composição e servir sopa com creme azedo.
Ingredientes:
- chanterelles - 400 g;
- água - 2 l;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- manteiga - 50 g;
- cebolinha, verduras - a gosto;
- creme ou queijo - 200 g;
- sal, pimenta preta moída.
Preparação
- Passe sobre o "cozimento" cebolas e cenouras, adicione chanterelles preparados, batatas.
- Despeje o creme, água quente, tempere a comida e mude o dispositivo para "Quenching" ou "Soup".
- Após o sinal, os verdes são jogados na tigela e o alho, se desejado, eles podem assar no modo "Aquecido".