Oferecemos opções de culinária para uma massa incrivelmente apetitosa com carne picada. O aroma atordoante e o sabor divino desta comida não deixarão indiferente até o gourmet mais fastidioso.
Massa Bolognese em italiano - receita com carne picada e tomate
Ingredientes:
- espaguete - 360 g;
- carne picada - 460 g;
- cenouras - 160 g;
- bulbo - 120 g;
- tomates frescos - 260 g;
- aipo (talos) - 2 pcs.
- um pimentão de pimenta (opcional) - 1/2 pc;
- azeite inodoro - 35 ml;
- dentes de alho - 4 pcs.
- tomilho (fresco) - 2 pitada;
- pasta de tomate - 95 g;
- creme - 220 ml;
- vinho tinto - 220 ml;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- sal pimenta grande e recém moída - a gosto.
Preparação
Uma característica distintiva da massa bolonhesa é um molho preparado com base em vegetais com tomate. Neste caso, vamos usar o extrato de tomate, mas mais sobre isso depois. Primeiro nós começamos a comer legumes. Nós limpamos cenouras, alho e cebola e cortamos com uma faca afiada com cubos muito pequenos. Para ralar em cenouras raladoras não é necessário, pois será mais uma bolonhesa. Da mesma maneira, cortamos talos de aipo. Espalhe os legumes em uma panela com um fundo grosso ou um caldeirão, depois de espirrar nele um pouco de azeite sem cheiro. Frite a massa vegetal com agitação periódica até ficar macio, em seguida, adicione se desejar melenko pimenta picada e coloque a carne picada. Pode ser baseado apenas em carne bovina e sua mistura com carne de porco ou até carne de frango.
Frite a carne com os vegetais, esfregando cuidadosamente os grumos, até que a cor mude, em seguida, adicione tomilho fresco picado, jogue folhas de louro e colocar pasta de tomate. Misture o conteúdo do recipiente, deixe descansar por dois minutos e, em seguida, despeje o creme de leite ou apenas leite gordo e pesar o molho por dez minutos, fechando a tampa. Agora a vez do vinho tinto. Nós colocamos na panela e continuamos a ferver o conteúdo por mais dez minutos. Em conclusão, moer tomates frescos no ralador, adicioná-los ao molho, adicione um pouco de sal, reduzir o calor ao mínimo e deixar o prato a definhar sob a tampa por mais uma hora.
Resta apenas ferver o espaguete até ficar pronto, espalhá-lo em pratos e encher o molho bolonhesa feito na hora.
Macarrão com recheio de frango e tomate seco ao sol em molho cremoso
Ingredientes:
- espaguete - 360 g;
- carne moída de frango - 870 g;
- tomates salgados - a gosto;
- Pimento búlgaro - 130 g;
- creme - 470 ml;
- manteiga - 120 g;
- azeitona ou girassol sem óleo de sabor - 45 ml;
- Parmesão desfiado - 1/2 ou 2/3 xícara;
- manjericão seco - 2 pitada;
- orégano - 2 pitada;
- salsa (verduras) - a gosto;
- sal pimenta grande e recém moída - a gosto.
Preparação
Molho para macarrão, nós cozinhamos com base em creme. Para fazer isso, espalhamos a manteiga na panela, despeje no creme e depois de ferver, fervemos a massa, mexendo, até que a massa no volume diminua cerca de uma vez e meia. No final do molho, adicione o manjericão seco, orégano, tomate fatiado seco ao sol, despeje os chips de parmesão e salsa picada, misture o molho com bata,
No fundo da frigideira, despeje óleo de girassol ou azeite sem sabor, aqueça e ponha frango picado. Frite com agitação contínua, esfregando os caroços, até a cor mudar, em seguida, adicione os pimentões em cubos e frite até a maciez do último.
Ao mesmo tempo, preparamos o espaguete. Prontamente, drenamos a água, e em uma panela com macarrão nós deslocamos o recheio com a pimenta, derramamos o molho quente, misturamos e imediatamente servimos, espalhamos em pratos quentes.