Baujabes é uma receita para criar a famosa sopa de peixe francesa. O segredo da popularidade da "sopa de Marselha" é uma sopa rica e forte, produzida a partir de diversas variedades de peixes do mar e um punhado de mariscos, com um buquê de ervas e especiarias, e depois servida com cores. O serviço inclui migalhas de pão branco e um molho de centeio afiado.
Como preparar bouillabaisse?
Sopa francesa buyabes impossível sem caldo de peixe. Para ele cabem as caudas e cabeças daqueles peixes que serão usados na sopa. Quando cozinhar, um buquê de guarnições é usado - esta é uma variedade de ervas aromáticas. Caldo pronto é filtrado e adicionado a cebola frita, alho e tomate. Nesta base, peixe e marisco são cozidos.
- Os buyabes de sopa são preparados apenas com peixes do mar.
- Ao cozinhar o caldo, você deve seguir as proporções: 1 kg de peixe é levado 1 litro de água.
- Para o caldo, 5 variedades de peixe são usadas. O mais acessível - pollock, atum, sardinha, robalo. Variedades de elite - dorada, enguias marinhas, salmão são colocadas diretamente no prato.
Molho para buyabes de sopa
Molho para bouillabais é uma parte importante do serviço. Tradicionalmente, a sopa é servida com um molho picante de rues. É composto por gemas cruas, alho, azeite, colorau e pimenta caiena. Devido à participação deste último, o molho adquiriu uma tonalidade laranja brilhante, para o qual foi chamado de "ferrugem". Este molho é servido em muitos pratos de peixe.
Ingredientes:
- um dente de alho - 5 peças;
- açafrão;
- pimenta caiena - 5 g;
- sal - 5 g;
- gemas - 4 peças;
- óleo - 500 ml.
Preparação
- Alho de Razstolkite, açafrão, sal e pimenta.
- Misture o macarrão com as gemas.
- Gradualmente adicione óleo.
Buoyabes Clássicos
O buyabes da sopa de Marselha é um prato de peixe, preparado exclusivamente a partir de frutos do mar. Não há lugar para as batatas, e a nutrição e o valor nutricional são alcançados pela presença de peixes gordurosos. Na receita clássica, apenas tomate, cebola, alho e erva-doce são usados. Buquê obrigatório e perfumado enfeite: ervas enfatizam brilhantemente o sabor e aroma.
Ingredientes:
- peixe de mar - 2 kg;
- erva-doce - 1 pc.
- tomates - 3 pedaços;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- alho-poró - 3 peças;
- água - 2 l;
- um talo de aipo - 2 partes;
- buquê de guarnições.
Preparação
- Cozinhe o caldo de cabeças de peixe.
- Frite tomates, erva-doce, alho e cebola.
- Caldo de carne, misture com legumes, coloque um buquê de guarnições, peixe e cozinhe por 15 minutos.
- Bouillabaisse é uma receita rápida, pressupõe uma alimentação imediata à mesa.
Bouillabaisse com frutos do mar - receita
Bouillabaisse com frutos do mar - combina nutrição, nutrição e benefícios. Marisco é surpreendentemente combinado com uma variedade de sabores, a partir deste prato tem um sabor final rico e versátil. O caldo de peixe é uma excelente base, tornando os frutos do mar mais macios e suculentos. Deve ser lembrado que o "marisco" é delicado e o tempo para o seu tratamento térmico deve ser mínimo.
Ingredientes:
- caldo - 1,8 l;
- filetes de peixe - 1, 2 kg
- Camarão - 8 peças;
- mexilhões - 6 peças;
- Vieiras - 6 peças.
- vinho - 250 ml;
- tomates em seu próprio suco - 200 ml;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
- Cebolas e cenouras colocadas em caldo e cozinhe por 20 minutos.
- Adicione vinho e tomate, deixe de molho por 5 minutos e coe.
- Volte para o prato, coloque o peixe, camarão, mexilhões e vieiras. Cozinhe por 10 minutos.
- Sirva bouyabes com molho de rue.
Sopa de peixe francês
Sopa de peixe buyabes é um clássico da cozinha francesa. Além disso, cada região tem sua própria receita. No "Norman" para batatas coloque as batatas. Durante a cozedura, é fortemente fervida, atingindo assim saturação e densidade. A mesma técnica é aplicável ao peixe: variedades suaves literalmente se dissolvem em caldo, dando a consistência certa.
Ingredientes:
- peixe de mar - 1,5 kg;
- óleo - 20 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- Ervas provençais - 5 g;
- tomates - 4 pedaços;
- talo de aipo - 1 pc.
Preparação
- Cozinhe o peixe, adicione as batatas e cozinhe por 30 minutos.
- Cebolas, cenouras, aipo e tomates temporada e deixe ferver por 10 minutos.
- Coloque os legumes no caldo e limpe a bouillabaisse francesa do fogão.
- Bouillabaisse é uma receita em que uma sopa pronta é infundida por 30 minutos.
Tomate Bouillabaisse - uma receita para sopa
Bouillabaisse é uma receita para cozinhar, dando espaço para fantasias culinárias. Assim, aumentando a quantidade de tomates, você pode dar ao prato um aspecto vívido e acidez picante, que vai perfeitamente destacar o sabor dos frutos do mar. A receita é simples: você deve fritar os legumes e os tomates, adicionar o extrato de tomate e retirá-lo, continuar a temperar a sopa com a fritura e retirar do fogo.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 700 g;
- camarão - 250 g;
- lulas - 250 g;
- mexilhões - 150 g;
- caldo - 2,2 l;
- cebola - 1 peça;
- tomates - 3 pcs.
- pasta de tomate - 70 g;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
- Cenoura, cebola e tomate fritar.
- Adicione o macarrão e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque o peixe e o marisco no caldo.
- Após 10 minutos, adicione os legumes e retire do prato. Bouillabaisse é uma receita que pressupõe uma infusão de meia hora antes da degustação.
Bouillabaisse é uma receita simples
Preparação buyabesa possível e em uma versão simplificada. É perfeito para aqueles que não querem gastar muito tempo na cozinha ou pagar uma fortuna por um prato de sopa perfumada em um restaurante. Esta receita mostra que a partir de um punhado de camarão e um tipo de peixe por meia hora você pode cozinhar um prato saboroso e orçamento, que era originalmente buyabes.
Ingredientes:
- salmão - 650 g;
- camarão - 180 g;
- cenoura - 1 peça;
- páprica - 5 g;
- cebola - 1 peça;
- aipo - 180 g.
Preparação
- Salmão ferver, adicione as cenouras e aipo e deixe de molho por 10 minutos.
- Frite a cebola, tempere com páprica e coloque na sopa.
- Adicione o camarão.
- Bouillabaisse é uma receita simples, sugerindo uma digestão de cinco minutos.