Este prato é preparado a partir de legumes cozidos (em qualquer composição) com a adição de um tempero especial, curry. Curry é uma mistura picante originária da Índia. De lá, o caril se espalhou por toda a Ásia, depois foi trazido para a América e depois para a Austrália e a Europa. Atualmente, o caril é reconhecido como a mistura condimentada mais popular do mundo.
Existem várias receitas culinárias, dependendo da região de uso, por exemplo, Europa Ocidental, Leste Europeu e assim por diante.
A composição completa desta mistura picante inclui: coentro, açafrão, pimenta caiena, cravo, alho, azhgon, feno-grego, cardamomo, erva-doce, gengibre, pimenta preta e branca, pimenta asafoetida jamaicana, cor muscat, canela, manjericão, hortelã, galangte e Garcinia
Como vemos a mistura é muito complexa, alguns ingredientes são completamente desconhecidos para os habitantes comuns. Mas no entanto pratos com adição de curry adquirem o inesquecível, com que gosto incomparável. Um efeito especial de aquecimento é o uso de curry nas estações frias de outono e inverno.
Vamos tentar cozinhar com esta maravilhosa mistura de especiarias alguns pratos de legumes.
Caril de legumes com cogumelos
Ingredientes:
- batatas - 5-6 pedaços;
- cenoura - 3 peças;
- cebola - 2 peças;
- Feijão cozido - meio copo;
- champignon cozido - 5-6 peças;
- couves de Bruxelas - 10 gatinhos;
- raiz de salsa - 1 peça;
- tomates - 2 pcs.
- pimentão - 1 peça;
- vegetais e manteiga - uma colher de sopa;
- farinha - 1 colher de sopa;
- caril em pó - 1 colher de sopa;
- sal a gosto.
Preparação
Todos os legumes são cuidadosamente limpos e bem lavados. Batatas, cenouras e pimentões cortados em cubos. A raiz da salsa é cortada em conjunto com as cebolas. Tomates cortamos fatias. Treinadores de couves de Bruxelas e cogumelos são cortados em quatro partes.
Cenouras e pimentas búlgaras são fervidas separadamente em água levemente salgada. Cebola assada em óleo vegetal até transparente, adicione as batatas e frite por 7-8 minutos.
Para o molho, frite a farinha na manteiga até dourar, divórcio meio copo de caldo de feijão. Nós adicionamos tomates e cogumelos, sal, despeje uma colher de sopa de curry. Vamos ferver e cozinhar por 10 minutos.
Na panela cozida, coloque todos os ingredientes, despeje o molho e deixe ferver até que todos os legumes estejam prontos. Se necessário, também adicionamos sal.
Caril Vegetal
Ingredientes:
- batatas - meio quilo;
- abobrinha courgette - 2 unid. o tamanho médio;
- feijão espargos - 300 g;
- cenoura - 2 peças;
- sementes de cominho - 4 colheres de chá;
- caril - 4 colheres de chá;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação
Descasque as batatas, lave e corte em cubos. As abelhas também cortam em cubos. Os grãos de aspargos são divididos em pedaços com cerca de 2-3 cm de cenouras grandes e esfregadas.
Frite as cenouras em óleo, depois de 5 minutos, adicione batatas e abobrinha. Frite por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque os grãos de espargos, cominho, curry e sal. Continuamos a fritar em fogo baixo até a plenitude do prato de legumes.
Caril de legumes com creme azedo
Ingredientes:
- couve-flor - 150 g;
- brócolis - 100 g;
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- pimentão - 2 pcs.
- alho - 3 dentes;
- creme azedo - meio copo;
- caril - 3 colheres de chá;
- macarrão de tomate - 2 colheres de chá;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação
Nós limpamos as lâmpadas. Nós moemos um e cortamos dois por semirings. A pimenta é liberada das sementes e cortada em tiras. Cenouras
Brócolis e couve-flor são cozidos até meio-preparados em água salgada. Em óleo vegetal, frite as cebolas com semicírculos e pimenta búlgara.
Separadamente, prepare o molho. Para isso, frite em óleo vegetal, cebola picada e alho. Frite até dourar. Acrescente o extrato de tomate, o creme azedo e o curry, acrescente sal, depois de um tempo colocamos todos os legumes no molho e cozinhamos até ficarem prontos.
À mesa, o curry de legumes é servido com arroz.