Salada Caprese é um lanche popular italiano, tradicionalmente servido no início da refeição. As cores vermelho-branco-verde desta salada repetem as cores da bandeira nacional da Itália, para a qual o prato é especialmente apreciado pelos italianos. Esta salada leve pode ser considerada bastante dietética, graças às muitas substâncias úteis contidas nos seus componentes. O nome Caprese vem do nome da ilha de Capri, que é abundantemente cultivada por tomates da raça "coração de Bull", ideal para a salada Caprese.
Como preparar salada Caprese?
Na capresa clássica, fazer um mínimo, preparar um prato é fácil, o mais importante, os produtos devem estar suficientemente frescos. Tomates "coração de Bull", que são necessariamente indicados na receita da salada clássico, pode ser substituído por tomates de outras variedades, o principal é que eles são tomates de variedades de verão, carnudas, doces, perfumadas e não aguado. E por falta de uma verdadeira mussarela italiana, você pode usar queijo fresco de coalho (feta, queijo), escolhendo variedades não muito salgadas e densas. Folhas de manjericão fresco, azeite e vinagre balsâmico terão que ser encontrados - esses ingredientes são necessários.
Receita Caprese - a versão clássica
Então, aqui está a receita clássica para Caprese com mussarela.
Ingredientes:
- 2 grandes tomates vermelhos ou rosados maduros;
- 200 g de queijo mussarela;
- 2-3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico escuro;
- folhas frescas de manjericão;
- pimenta preta em pó;
- sal.
Preparação:
Mussarela ou outro queijo deve ser cortado em fatias. Tomates nós lavaremos, nós secaremos um guardanapo e nós cortaremos em círculos. Molho para Caprese é preparado simplesmente: misture o azeite e vinagre balsâmico (a proporção aproximada é de 4: 1). No prato de servir lay out sobreposição, alternando, fatias de queijo, tomate e folhas de manjericão. Despeje preparado derramando e levemente pimenta. Se necessário, você pode adicionar um pouco. Você pode levar vinho de mesa leve à salada Caprese.
Caprese com molho pesto
Você pode preparar Caprese com molho pesto. Nesta versão da cozinha fazemos tudo, exceto o vazamento, assim como na receita anterior. Vamos preparar o molho pesto separadamente e usá-lo para encher a salada.
O molho pesto é um dos molhos mais populares da tradição culinária italiana. Sua base é o azeite, a composição também inclui alho, folhas de manjericão, sementes de pinheiro (pode ser substituído por nozes ou castanha de caju) e queijo pecorino ou queijo Grana Padanno. O molho pesto tem uma cor verde específica. Há uma variante de molho vermelho com tomates secos ao sol. Normalmente este molho é vendido pronto em frascos, você pode simplesmente adicioná-lo ao Caprese.
Caprese com setas
Você pode preparar salada Caprese com rúcula, usando o último em vez de manjericão (ou juntamente com manjericão), o alho também será muito útil. Esta abordagem variante para a preparação de saladas também é boa: o prato ficará delicioso, mas deve-se notar que esta versão da receita não pode ser considerada clássica. Sim, e rukola, embora útil, nem todos a gosto - esta erva um pouco amargo, se não for devidamente processado. Gostaria de observar que, se os habitantes do espaço pós-soviético costumam comer saladas semelhantes a Caprese, preferindo suas saladas favoritas com maionese (a maioria delas, por alguma razão, chamamos Olivier), elas serão, sem dúvida, mais saudáveis e magras.