Hoje vamos preparar um prato tradicional grego - moussaka de acordo com a receita clássica. Assado com camadas de carne picada, berinjela e batata sob molho bechamel concurso criam um bouquet de sabor inexprimível que não vai deixar indiferente até mesmo o gourmet mais exigente. Um encanto especial é anexado às especiarias usadas. Sua presença pode ser ajustada ao seu gosto, substituindo-os por outros mais preferidos.
Preparação de moussaka em grego leva muito tempo, mas o resultado totalmente compensa todos os custos e vai agradar o excelente sabor do prato.
Receita moussaki em grego com berinjela, batata e molho béchamel
Ingredientes:
- carne picada - 850 g;
- berinjela - 750 g;
- tubérculos de batata - 350 g;
- queijo duro - 250 g;
- cebola - 75 g;
- alho - 3 dentes;
- tomates frescos - 250 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- vinho seco - 155 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- manteiga - 45 g;
- farinha de trigo - 40 g;
- leite - 450 ml;
- ervas aromáticas - a gosto;
- noz-moscada - a gosto;
- canela em pó - a gosto;
- manjericão seco - a gosto;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto.
Preparação
Inicialmente, vamos preparar o molho bechamel. Colocamos a manteiga na frigideira, polvilhe a farinha de trigo e passamos cerca de um minuto. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Ao mesmo tempo, aqueça um pouco de leite a uma temperatura semelhante a uma mistura de farinha.
Mais uma vez, determine a farinha e a manteiga no fogo e despeje um fio fino de leite e misture-o vigorosamente até obter uma massa homogênea. Deixe cerca de cem mililitros de leite para o subsequente ajuste da densidade do molho. Aqueça a massa para ferver e cozinhe por quatro minutos.
Em seguida, despeje o queijo duro através do ralador, deixando 50 gramas para o topo do prato e misture continuamente até que esteja completamente dissolvido no molho. Em seguida, adicione sal, pimenta preta, noz-moscada e ervas condimentadas, conforme desejado. Se o molho estiver muito grosso, coloque-o na consistência desejada, derramando o leite esquerdo e ferva por mais um minuto. Em seguida, retire do fogo, bata com batedor de ovos e em pequenas porções, coloque no molho e misture até ficar homogêneo. Cobrimos o molho preparado com filme alimentar, colocando-o diretamente em sua superfície, e procedemos a preparar os demais componentes do prato.
As berinjelas lavadas são cortadas em canecas ou fatias de até cinco milímetros de espessura, polvilhadas com sal, empilhadas em uma peneira e deixadas por trinta minutos. Em seguida, lavamos as fatias do sal, secamos, cobrimos com óleo vegetal e asse no forno ou em uma assadeira até ficarem macias.
Os tubérculos de batata são meus, limpos e desfiados em círculos grossos como fatias de berinjela e fervidos em água por sete minutos. Não se esqueça de pré-sal.
Em uma frigideira com óleo vegetal, marrom a cebola finamente picada semoliners e retire-o em um prato com a ajuda de um ruído. No restante da carne picada fritar, em seguida, despeje o vinho e adicione a cebola já frita, alho picado, descascado e cortado em cubos pequenos tomates. Nós temperamos a massa com sal, pimenta preta moída, canela em pó e manjericão seco e remendamos
Todos os componentes estão preparados, formamos um moussaka. A primeira camada na parte inferior da assadeira é colocada batatas. Em seguida, segue uma camada de beringelas e carne picada, em seguida, novamente berinjela, despeje todo o molho bechamel e pritrushivayem restantes queijo ralado.
Determine o prato em um forno pré-aquecido a 195 graus por quarenta minutos.
Prontamente, damos ao moussaka para esfriar por vinte minutos e poder servir.