Churchchela - doçura georgiana, cozida com base em uva ou qualquer outro suco. Para espessamento, amido de milho ou farinha é geralmente adicionado. Na nossa região, essa doçura é muito difícil de obter, mas pode ser feita em casa.
Receita do churchchel em casa
Ingredientes:
- uvas escuras - 3 kg;
- nozes - 305 g;
- farinha - 190 g;
- acar - 105 g;
- avelã - 55 g;
- cor seca de alimentos - se desejado.
Preparação
Para fazer a igreja, esmagamos as uvas, esprememos o suco e passamos por uma peneira dos ossos. Avelãs e nozes são limpos e divididos em metades. Cortamos o fio grosso na agulha e passamos por ele. Suco de uva é jogado em um copo, e o restante é derramado em uma panela, leve ao fogo médio para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo. Em um copo de suco misture a uniformidade de farinha e a mistura resultante em um gotejamento fino no suco fervente, mexendo constantemente. À vontade jogamos e misturamos tudo cuidadosamente. Após 5 minutos, nós abaixamos a corda com nozes na massa de uva, cuidadosamente retiramos e repetimos este procedimento várias vezes para tornar a camada de suco mais espessa. Em seguida, pendure o fio em um local pré-preparado e deixe secar por 5 dias. Nós servimos a mesa como sobremesa. Se desejar, antes de cozinhar no suco, você pode adicionar um pouco de cor de comida de qualquer cor, mas a delicadeza não será tão útil. Se houvesse uma pergunta, quanto é armazenado churchhela, então em casa, o melhor é manter a sobremesa na geladeira, mas não mais de 10 dias!
Receita da churchkela da ameixa
Ingredientes:
- ameixa madura verde - 2,5 kg;
- farinha de trigo ou amido - 120 g;
- água potável - 155 ml;
- açúcar - a gosto;
- amêndoas, avelãs, nozes, frutas secas - se desejar.
Preparação
Para preparar o churchkhely com as próprias mãos, escorra bem, remova cuidadosamente todos os ossos e torça o moedor de carne. Em seguida, a massa resultante é passada por uma peneira e despejada em uma panela. Dilua levemente com água e deixe ferver.
Nozes e frutas secas são lavadas, processadas, cortadas em pequenos pedaços e amarradas em um fio apertado. No suco de ameixa quente, gradualmente, despeje o açúcar, amido ou farinha peneirada, mexendo sempre. Quando a mistura estiver um pouco espessa, retire-a suavemente do fogo e deixe esfriar.
Então, mergulhamos no xarope doce amarrado, frutos secos e nozes, deixe repousar por cerca de 1 minuto e levamos a igreja por cerca de 5 minutos, depois repita este procedimento várias vezes.
Com cuidado, fixe o delicado na corda e pendure o vidro verde da igreja em local seco e ventilado por duas semanas.
Churchkela armênia com noz
Ingredientes:
- suco de maçã - 1 l;
- farinha de trigo - 120 g;
- baunilha ou canela - a gosto;
- amêndoas, avelãs, nozes, frutas secas - a gosto.
Preparação
E aqui está outra maneira de fazer o churchkhelu. Frutos secos e nozes são lavados, processados, triturados e rosqueados. Suco de maçã derramado em uma panela, coloque os pratos em fogo médio e depois de ferver, gradualmente, despeje a farinha peneirada, mexendo. Para provar, jogue um pouco de canela ou uma vagem de baunilha. Assim que a mistura engrossar, remova cuidadosamente do fogo e deixe esfriar.
Delicadamente, mergulhe os frutos secos amarrados com xarope e deixe repousar por cerca de 1 minuto. Em seguida, retire o churchchel e seque-o por cerca de 5 minutos, e repita o procedimento várias vezes.
Cuidadosamente, fixe a delicadeza na corda, amarre um nó e suspenda para secar em local seco por cerca de duas semanas. Sob a doçura do underlay necessariamente pergaminho.