A receita para o chak-chak turco tradicional tem diferentes variações e nomes em cada uma das regiões. Mas, em geral, este tratamento combina uma maneira de cozinhar: pedaços de massa macia são fritos em uma grande quantidade de óleo aquecido, como rosquinhas ou mato, e depois despejados com calda quente à base de mel e deixados para secar, depois cortados e servidos.
Receita Chak-chaka em Tatar
O Tatar chak-chak é preparado com base em um simples teste de ovos e farinha, em variações modernas da receita, uma manteiga derretida, que aumenta a elasticidade e maciez da massa, também começou a somar à composição da massa.
Ingredientes:
- farinha - 540 g;
- ovos - 6 peças.
- manteiga - 135 g;
- mel - 320 ml;
- acar - 125 g;
- óleo para fritar.
Preparação
A receita de um teste de chak-chak é tão rápida e elementar que até mesmo um cozinheiro novato lidará com isso em dois aspectos. A manteiga deve ser derretida e deixada esfriar um pouco enquanto você bata os ovos. Transforme os ovos em um misturador de creme branco não vale a pena, basta derramar uma pequena pitada de sal para eles e bater com um garfo. Agora despeje o óleo, repita a chicotada e comece a derramar a farinha. Quando toda a farinha é adicionada, a massa vai descascar facilmente da superfície, embora seja bastante macia e suave.
Enrole a massa em uma camada fina e corte em tiras finas como macarrão caseiro. Fritar porções de tal macarrão em óleo pré-aquecido até ficar macio, em seguida, deixe o excesso de gordura para drenar e assumir a calda mesmo.
Para o xarope, basta derramar açúcar ao mel e deixar tudo para cozinhar até que os cristais estejam completamente derretidos. No final da preparação, a palha de massa frita é misturada com o xarope, suavemente socada na forma escolhida e deixada até completamente arrefecida.
Chuck-chuck receita de gemas, que derrete na boca
Luz e chak chak ar é obtido a partir de uma massa macia com base em um grande número de gemas e um par inteiro de proteínas. A suavidade extra é fornecida pelo leite.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- gemas - 4 peças;
- leite - 55 ml;
- mel - 230 ml;
- acar - 165 g;
- farinha - 210 g;
- óleo para fritar.
Preparação
Coloque um pouco de leite na mistura de ovos inteiros e gema de ovo. Despeje uma pitada de sal e bata. Para a mistura de ovos, comece a derramar a farinha em porções. A farinha deve ser peneirada primeiro e sua quantidade total determinada pela umidade, razão pela qual o produto é adicionado em porções até que a massa macia seja coletada em conjunto.
Massa acabada finamente enrolada e cortada em tiras. Frite em óleo pré-aquecido até ficar macio.
Para o xarope, misture um volume igual de mel e açúcar e cozinhe em fogo médio até que os cristais se dissolvam. Despeje a mistura de mel com canudos da massa, depois de misturar, dar a sobremesa a forma desejada e deixe esfriar.
Chuck-chak com leite condensado no forno - receita sem vodka
Esta variação do chak-chak tem pouco a ver com o original: exceto que o macarrão da massa é assado no forno, depois disso também se mistura com o mel, mas com leite condensado. Um prato interessante para quem já experimentou a versão original.
Ingredientes:
- farinha - 235 g;
- leite - 55 ml;
- ovos - 3 peças;
- um banco de leite condensado;
- óleo para fritar.
Preparação
Para preparar a massa, basta misturar os três primeiros ingredientes até obter uma massa macia e maleável. Depois, a massa pode ser coberta e deixada a deitar por cerca de meia hora, para simplificar a laminação. Enrole a massa em uma camada fina, corte em tiras como aletria, coloque em uma assadeira e deixe dourar a 180 graus. Retire o canudo quente em uma tigela e despeje com leite condensado, deixe esfriar.