Polendvitsa é uma excelente invenção da cozinha bielorrussa e representa um pedaço salgado de carne com subsequente secagem natural. Isso resulta em uma delicadeza de carne incrivelmente deliciosa, que tem uma vantagem significativa sobre os produtos de salsicha comprados. Para a sua preparação utilizando os ingredientes mais naturais e especiarias, e sem realçadores de sabor artificial, corantes e outros perigos.
Como conservar a casa de campo de maneira rural?
Ingredientes:
- polandvitsa (lombo de porco) - 2 kg;
- sal - 500 g;
- ervilhas pretas pimenta - 50 g;
- sementes de alcaravia - 50 g;
- alho - 1 cabeça grande.
Preparação
Quando começar a preparar os polandwicks em casa com esta receita, limpamos o alho e finamente cortamos com uma faca, e moemos as ervilhas da pimenta preta em um almofariz. Misture a massa de alho e pimenta esmagada com cominho e sal. Um pedaço de lombo de porco pode ser deixado inteiro ou cortado em duas partes, e depois lavado e completamente seco. Agora nós rolamos a carne de todos os lados em uma mistura picante, esfregando-a completamente e novamente em panning. Especiarias com sal devem cobrir completamente a superfície dos pedaços de carne.
Colocamos a carne em um recipiente de esmalte ou vidro, polvilhe com os restos de uma mistura condimentada, coloque a carga em cima, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o na geladeira por seis a sete dias, virando a carne diariamente.
Depois de decorrido o tempo, removemos o polandzic do coador, colocamos sobre a panela e deixamos por um tempo para drenar completamente os sucos. Em seguida, envolva a pendente em um corte de gaze, dobre pelo menos quatro vezes, amarre-a com um fio fino e limpo e pendure-a na cozinha perto do fogão ou na varanda. Deixe a carne por cerca de três semanas. O tempo de espera depende do grau desejado de suavidade do produto acabado.
Este polandvitsa, cozido em casa, é muito mais orçamentário e saboroso do que comprado. Ao mesmo tempo, você estará completamente certo da sua naturalidade.
Frango de frango em casa - receita
Ingredientes:
- filé de peito de frango - 1 kg;
- sal não é iodado - 0,5 xícara;
- água purificada - 3 litros;
- folhas de louro - 2 peças;
- folhas de louro à terra - 1 colher de chá;
- botões de um cravo - 6 pedaços;
- alho - 2-4 dentes;
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- rábano - 40 g;
- salsa seca - 40 g;
- funcho seco - 40 g;
- Açúcar granulado - 15 g.
Preparação
Para fazer frango frango frango, despeje a água limpa em uma panela, jogue o chão e folhas de louro inteiro, cravo, sementes de mostarda e endro, adicione sal, aqueça a massa para ferver, deixe ferver por cerca de cinco minutos, e deixe esfriar completamente. Colocamos na salmoura refrigerada o filé de peito de frango e deixamos por cinco dias em local suficientemente ventilado, idealmente na varanda.
Depois de decorrido o tempo, extraímos a carne de frango da salmoura, deixamos escorrer e secamos com guardanapos.