Vertuta é uma pastelaria popular na tradição culinária da Moldávia, é um rolo de uma massa com recheio. O recheio para a vertente pode ser doce ou salgado. Normalmente, o recheio é feito de queijo ralado (queijo salgado de ovelha), queijo cottage, batatas, repolho cozido, carne picada, purê de abóbora ou frutas frescas (maçãs, damascos, pêssegos e outros). Muitas vezes (sazonalmente - no inverno e na primavera) como recheio use papoula de confeitaria, canela com açúcar e baunilha, geléia de frutas ou geléias e até mesmo geléia de pétalas de rosa - esses giros têm um aroma único e sabor característico. Às vezes, para preparar o recheio no atolamento é adicionado nozes moídas. Em geral, a vertuta na Moldávia é um prato maravilhoso, twirls sem açúcar podem ser servidos como um segundo prato ou lanche, uma opção doce para servir bem com chá ou café. Os enroladores frios são armazenados razoavelmente bem por vários dias em um local fresco (a vida útil depende em grande parte do recheio), eles são convenientes para levar na estrada.
Como os rodopios estão se preparando?
A massa para a preparação da vertigem é utilizada da mesma forma que para a preparação de placinds (também muito popular pastelaria da Moldávia com recheio), mas com a adição de ovos de galinha e uma quantidade considerável de óleo de girassol. Durante a preparação, a massa é enrolada e esticada com as mãos tão finas quanto possível (quase à espessura da folha de papel), depois a massa é coberta com uma fina camada de recheio e depois enrolada num rolo apertado e denso. Então o rolo é geralmente envolvido com uma espiral (cóclea). Normalmente, vários tipos de recheios são preparados. Vertentes resultantes com uma variedade de recheios são espalhados em assadeiras untadas, untadas com ovos e colocadas em forno pré-aquecido. Depois de assar, rodopios quentes e avermelhados manchados de manteiga. Como cozinhar rodopios clássicos? A receita não é muito complicada.
Primeiro nós preparamos a massa
Ingredientes (por 1 kg de farinha de trigo em / s):
- 200 ml de óleo de girassol;
- um pouco de manteiga;
- 5-6 ovos de galinha;
- 1 colher de chá de sal;
- 2-5 colheres de sopa de água.
Preparação:
Ovos ligeiramente vzobem whisk (não um mixer!), Água e óleo de girassol ligeiramente aquecido. Peneire a farinha sobre a mesa com um escorregador (é necessário enriquecê-la com ar, depois a massa ficará melhor). Fazemos um buraco, despejamos ovos nele e, gradualmente adicionando óleo de girassol e água, amasse a massa (mãos). Então vamos lavar nossas mãos, enxugá-las e lubrificá-las com óleo. A massa é batida e cuidadosamente amassada até a elasticidade. A massa deve parar de grudar nas mãos. Nós rolamos a massa em uma tigela, colocamos em uma tigela e cobrimos com uma toalha limpa e quente. Vamos deixar o teste por 30 minutos Depois disso, vamos fazer a massa, dividir em várias partes e enrolar os koloboks do mesmo tamanho. O número de koloboks dependerá do tamanho do vert. No tampo da mesa, polvilhado com farinha, rolamos esses koloboks em folhas finas e esticamos as folhas com as mãos em todas as direções, alcançando a máxima finura. Antes de encher a massa com recheio, é untada com manteiga derretida.
Preenchendo uma vertical
É conveniente preparar 2-3 tipos de recheio para assar a torção. Você pode fazer uma revolta com repolho (previamente cozido, você pode com cebolas), um espinafre com batatas, é melhor usar purê de batatas para isso, embora seja possível ter uma batata ralada - então é necessário agir muito rapidamente para que o recheio não escureça. Você pode fazer uma vertuta com queijo. É melhor para isso usar queijos caseiros de coalho, isto é, queijo, queijo cottage ou outros. Brynza para o enchimento dos vertutas é geralmente esfregado em ralador, eo queijo cottage precisa ser derramado um pouco (você pode adicionar endro picado). Se você usar frutas frescas para o recheio, elas devem ser preparadas: remova os núcleos ou ossos e triture, possivelmente, descasque. O recheio para as verduras deve ter a textura mais plástica e a consistência do purê, já que a massa é a mais fina possível, portanto, o recheio também é sobreposto em uma camada muito fina. Em outras palavras, os grandes componentes do recheio devem ser esmagados para que possam romper a massa. Em geral, não é muito fácil de preparar as vertigens, paciência e diligência são necessárias.
Como assar um revólver?
Você pode colapsar os vértices com um caracol, ou você não pode desligar. Rolos enrolados preparados, isto é, twirls espalhados em óleo com óleo (ou melhor - uma fatia de banha), graxa com ovo e coloque em um forno aquecido a 200ºС. Asse aproximadamente 30-40 minutos (depende do recheio). A prontidão é determinada visualmente. Pré-fabricados verticais quentes são untados com manteiga. Um pouco legal, corte em fatias e sirva. Você pode fazer pequenos revólveres, eles são convenientes para tomar na estrada e você pode comer sem cortar.