Mexilhões são moluscos bivalves que vivem em águas frescas e salgadas. Principalmente eles vivem a uma profundidade de cerca de 100 metros, e a maioria deles se move com a ajuda de asas. Na maioria das vezes há representantes das espécies, como mexilhões, ostras, perlovitsy, bezubki, pérola, tridakny, "shipworms" e vieiras. Na culinária, os mexilhões são considerados uma iguaria, portanto, muitos estarão interessados em como limpar e preparar adequadamente os mexilhões congelados.
Como limpar corretamente os mexilhões congelados?
Os mexilhões são mantidos em embalagens a vácuo no freezer, não mais do que a data indicada na embalagem. Antes de limpar mexilhões, eles devem ser descongelados, colocados em água fria e esmagados com uma carga, para que eles não abram. Mas é muito importante pegar a carga para que ela não seja esmagada. Depois que o gelo sair deles, o marisco terá que ser usado o mais rápido possível.
Muitas pessoas se perguntam: precisamos até limpar os mexilhões? Claro que sim! Afinal, eles estão, por exemplo, nas antenas com as quais se movem e que absolutamente não precisamos em nossa comida. Também dentro dos mexilhões há areia e outras substâncias que os moluscos passam por eles mesmos.
Antes de limpar os mexilhões, eles devem ser verificados quanto à abertura. Se a concha estiver descoberta, significa que o molusco no interior já está morto e esses mexilhões podem ser descartados.
Depois de uma revisão completa, os mexilhões devem ser colocados em uma panela por cerca de uma hora com água fria e farinha de milho adicionada a ele. Isso é necessário para limpar a carne dos mexilhões da areia que não teve tempo de sair, pois ela poderia simplesmente permanecer ali antes do congelamento. Depois disto, aparte, é necessário adiar todos os mexilhões às antenas, com as quais eles se anexam a pilares e pedras, e então os limpar. Para isso, alicates ou apenas dedos precisam puxá-los para o fundo da casca. Essas antenas são completamente desnecessárias, então elas podem ser jogadas fora, como os mexilhões abertos.
Em seguida, você precisa limpar a casca da areia e grudar nela. Um pincel rígido é usado para isso. Depois de os mariscos terem sido completamente limpos, eles devem ser imediatamente colocados em uma panela com água quente e cozidos em alta temperatura até que sejam totalmente abertos. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos. A panela deve ser agitada de vez em quando, para que os mexilhões sejam aquecidos uniformemente. O marisco acabado após o tempo pode ser servido à mesa e o lançamento não aberto. Para que os mexilhões possam ser mais bem preparados, um pouco de caldo de peixe ou vinho branco pode ser adicionado à água.
Propriedades úteis de mexilhões
Depois que descobrimos se é necessário limpar os mexilhões congelados e como fazê-lo, podemos passar à pergunta: o que eles serão úteis para nós? Em primeiro lugar, a carne de mexilhões é uma proteína de alta qualidade, além de ser rica em fosfatídeos, o que não afeta a função hepática. Também em sua composição estão os ácidos graxos poliinsaturados, que afetam favoravelmente a acuidade visual e o trabalho do cérebro.
Há muitos microelementos nos mexilhões, entre eles iodo, manganês, zinco, cobre, cobalto, além das vitaminas B1, B2, B6, D, E e PP. Além disso, os mexilhões são um excelente antioxidante. Está provado que o consumo regular de carne de mexilhão reduz o risco de artrite, doenças oncológicas e também fortalece a imunidade.
Mexilhões de duas folhas têm alto valor nutricional, possuem as propriedades medicinais mais valiosas e sabor delicado, estimulam o processo de hematopoiese, melhoram o metabolismo e aumentam o tom geral. Além disso, a carne contém uma grande quantidade de minerais e glicogênio, além de provitamina D3 e enzimas, que são a melhor maneira de melhorar a digestão.