Para coletar o suco são utilizadas espécies especiais de bordo, crescendo no Canadá e em alguns estados dos EUA. Maple é vermelho, açúcar e preto - os principais produtores de boleto doce. Em nossas latitudes, o bordo é adequado para coletar suco.
Vamos tentar descobrir de que xarope de bordo é feito e como as matérias-primas são processadas. A coleta do suco de bordo assemelha-se à produção de seiva de bétula, o líquido coletado é evaporado por muito tempo, enquanto 43 litros de suco produzem 1 litro de calda. Considere a tecnologia de obtenção de xarope e suas propriedades úteis.
Xarope de bordo - composição
O xarope de bordo é um líquido âmbar viscoso com um pronunciado aroma amadeirado. Uma vez que este é um produto natural, preparado naturalmente, não contém conservantes e enchimentos. O xarope ecológico natural é rico em vitaminas e minerais que contribuem para o fortalecimento do corpo. Uma ótima alternativa ao açúcar, geleia e geléia, o xarope de bordo é um dos dez produtos mais úteis do mundo.
Xarope de bordo - aplicação
O orgulho nacional de canadenses e americanos - xarope de bordo, é amplamente utilizado na culinária. Eles são temperados com panquecas e waffles , sorvetes e panquecas, e também usado como molho picante para saladas de legumes e pratos de carne. Em Quebec, na terra natal do bordo de açúcar, prepare cerveja e faça pirulitos. Na indústria de confeitaria e padaria, o xarope é usado como um substituto natural do açúcar, e restauradores renomados incluem molhos e sobremesas no menu usando um produto tão popular.
Xarope de bordo é uma receita em casa
Antes de fazer xarope de bordo, você deve escolher uma árvore especial para a coleção de suco de primavera. Faça um buraco em uma árvore de 10 cm de profundidade e coloque um tubo de plástico para coletar o líquido. Note que para obter 500 ml de xarope, você precisa de 20 litros de suco de bordo.
Ingredientes:
- suco de bordo - 20 litros.
Preparação
- A tecnologia do xarope de açúcar baseia-se na evaporação do líquido do suco, aquecendo-o, o que leva a uma mudança na cor e no volume.
- Prepare pratos profundos e largos com um revestimento estável, para evitar a queima do xarope, pois o processo de cozimento levará várias horas. Despeje o suco de bordo em um recipiente e aqueça lentamente, mexendo sempre.
- Leve o líquido a ferver e mantenha-o neste estado, sem alterar a temperatura de cozedura, até que esteja completamente evaporado. Quanto maior a concentração de açúcar no suco de bordo, mais forte será o ponto de ebulição. No final da cozedura, o ponto de ebulição do xarope é superior ao ponto de ebulição da água em vários graus, o que determina a disponibilidade.
- O xarope pronto deve ter uma cor escura e uma consistência espessa.
- O último passo é a filtragem, faça-o com um filtro de lã. Para se livrar dos cristais de açúcar, passe a calda quente por esse filtro.
- Despeje o xarope resfriado em um recipiente limpo e guarde.
Como substituir o xarope de bordo?
Desde que as informações sobre o que torna o xarope de bordo difícil de usar em nossas condições naturais, devido à falta de bordos de açúcar, teremos que encontrar uma alternativa para este produto. O substituto mais adequado é o mel de acácia, em que o baixo teor de açúcares nocivos e altas propriedades vitamínicas. Além disso, o mel tem uma consistência viscosa e viscosa, que se assemelha à textura do xarope de bordo. Se não fosse pela fragrância doce e amadeirada peculiar ao xarope exótico, então você pode substituí-lo com qualquer calda de geléia.