Trout é um delicioso peixe de salmão, a partir do qual é possível obter caviar, incluindo formas humanas. Caviar de peixe salmão é uma das iguarias mais valiosas e úteis mais notáveis. Truta de caviar, salgada e enlatada, você pode comprar na loja. Algumas pessoas (especialmente os pescadores) têm a oportunidade de pegar truta e salgar caviar fresco em casa, como fazer isso direito, vamos dizer neste artigo.
Em algumas regiões, caviar de truta não salgado pode ser encontrado em cadeias de varejo e mercados de peixe. Neste caso, certifique-se de que a qualidade dos ovos: os ovos não devem estar amassados, turvos e pegajosos, têm um cheiro característico de ranço. O caviar deve ser embalado em um recipiente com a maior firmeza possível.
Antes de encher, retire as películas finas (yastyeks). Você pode colocar a cavidade em uma peneira e enxaguá-la com água fria (sob um jato fraco, de preferência com um aspersor), mas isso não é necessário (aqueles que pegam a truta são improváveis de fazê-lo). Alguns aconselham a escaldar os ovos com água fervente para melhor separação dos ovos, se você quiser caviar cozido - para a frente, os ovos serão cozidos e perderão tanto em uso, sabor e sabor. O caviar de truta salgado corretamente deve ter um agradável cheiro natural de peixe fresco (então temperaremos com manteiga e suco de limão). Caviar de sal pode estar em seco e salmoura (solução salina).
Com que rapidez preparar o caviar de truta?
Ingredientes:
- Caviar de truta - cerca de 1 kg;
- sal - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal (melhor prensagem a frio primeira azeitona) - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Caviar de truta preparado (sem filmes), sal e misture delicadamente. Depois de meia hora acrescentamos óleo vegetal e mais uma vez misture suavemente. O caviar está pronto. Você pode colocá-lo em pequenos frascos de vidro e armazená-lo na geladeira (só não no freezer) por até 3 semanas, apenas o suco que sobrou durante a salga deve ser drenado. Antes do consumo, polvilhe ovos com suco de limão ou lima.
Como conservar ovos de truta fresca em salmoura?
Ingredientes:
- Caviar de truta - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal comum.
Componentes Opcionais:
- Especiarias de acordo com o seu gosto (sementes de anis, erva-doce, coentro, cominho, louro, cravo, pimenta vermelha, perfumada, etc.)
- óleo vegetal;
- suco de limão.
Preparação
Em água fervida (quente), dissolvemos o sal para que o ovo de galinha cru (ou batata crua) tenha surgido. Se você quiser, adicione especiarias. Tuzluk está pronto, nós esfriamos isto pelo menos até 30 graus Centígrado Nós colocamos caviar (livrado de filmes de ovos) em um tanque com salmoura. O recipiente deve ser de vidro, cerâmico ou esmaltado sem falhas. Nós esperamos 15-30 minutos, cuidadosamente extrair o caviar e colocá-lo em uma peneira com uma camada fina. Quando o líquido escorrer, você pode colocar os ovos em pequenos frascos, despeje um pouco de óleo em cada um e mexa delicadamente ou sirva imediatamente à mesa, temperando com manteiga e suco de limão.
Alguns adicionam à salmoura ou sal para açúcar salgado "seco" em uma proporção de 1: 3. Claro, você pode fazer isso, mas o embaixador sem açúcar é mais natural.
Como conservar a truta no estilo do Extremo Oriente?
Ingredientes:
- caviar de truta (em pequena quantidade);
- alho - 1 -2 dentes;
- qualidade de molho de soja;
- óleo de gergelim;
- pimenta picante vermelho;
- suco de limão ou lima.
Preparação
O alho será vendido através de uma prensa manual. Adicionamos um pouco de óleo de gergelim de suco de limão e molho de soja (aproximadamente em partes iguais). Tempere com pimenta vermelha quente. Vamos esperar 8-16 minutos - o molho ficará mais claro. Uma pequena quantidade de caviar, livre dos filmes, colocamos em uma tigela e molho. Depois de 5-8 minutos você pode comer e desfrutar. Não é ruim para isso, os ovos são servidos com aspargos em conserva e arroz cozido .
De bebidas alcoólicas a truta caviar é bom servir vodka, vinho branco ou rosa, gin, aquavit, bebidas fortes de arroz, baga e tinturas fortes amargas.