Um dos tradicionais e familiares a todas as variações do prato japonês - sushi com salmão. Em sua clássica manifestação, sushi com salmão é um pedaço de arroz com um wasabi por cima, coberto com uma fatia de salmão cru. Sushi no Japão é servido com molho de soja , em que o prato é mergulhado pelo lado onde o peixe está localizado, e não por arroz e são comidos pelas mãos. Os amantes podem servir fatias de sushi com gengibre, mas isso não é necessário.
Neste artigo, vamos falar sobre como fazer sushi com salmão de acordo com as receitas mais comuns.
Receita de sushi e salmão
Sushi com salmão fumado é um monte de cozinheiros analfabetos que não respeitam a autenticidade da cozinha do outro. Para estes gourmets, o sushi é servido exclusivamente com peixe cru e fresco. Agora, até mesmo um residente do sul pode comprar peixe salmão do norte na loja, geralmente é entregue em embalagem a vácuo, ou em forma recém-congelada.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 150 g;
- água 225 ml;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 25 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- colar wasabi - 50 g;
- salmão fresco - 200 g.
Preparação
Arroz é lavado e derramado com água fresca. Cozinhe os grãos por 5 minutos e deixe no fogo até esfriar completamente. Assim que o arroz esfriar, transfira-o para uma tigela funda, polvilhe com sal e encha com uma mistura de vinagre de arroz e açúcar.
Corte o salmão em fatias grossas. Mão molhada em uma solução de água e vinagre e formar pequenas bolas e arroz. Achatar a bola de arroz no topo e nas laterais para dar uma forma oblonga. Em cima do arroz, unte uma gota de wasabi e coloque fatias de salmão. Além disso, o peixe pode ser fixado com uma tira de nori, ancorada no meio da terra.
Como fazer sushi com pepino e salmão?
Ingredientes:
Para sushi:
- lençóis nori - 2 peças;
- filé de salmão - 100 g;
- pepino - 1 pedaço;
- wasabi;
- gengibre em conserva;
- molho de soja.
Para o arroz:
- arroz para sushi - 100 g;
- mirin - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre de arroz - 25 ml.
Preparação
Primeiro vamos levar o arroz, ele deve ser lavado com água limpa e deixar secar. Após o grão, despeje 200 ml de água com a adição de mirna. Colocamos uma panela de arroz no fogão, levamos a água para ferver e reduzimos o calor. Cozinhe os grãos por 20 minutos ou até que o líquido seja completamente absorvido e deixe esfriar por mais 15 a 20 minutos.
O açúcar é dissolvido com vinagre ligeiramente aquecido e encher esta mistura com arroz.
A folha de nori é colocada sobre uma esteira de bambu e coberta com uma fina camada de arroz, deixando uma pequena área em branco a partir da borda superior da folha. Do outro lado, fazemos uma tira de wasabi e em cima dela em fila colocamos o peixe e o pepino cortados em palhas. Enrole o rolo em um rolo e corte em porções com uma faca embebida em água. Servimos sushi com molho de soja e gengibre marinado.
Usando uma receita semelhante, você pode preparar sushi com salmão e abacate, ou uma opção menos autêntica com pimenta búlgara.
Sushi com ovas de salmão
Ingredientes:
- arroz cozido para sushi - 1 item;
- nori - 1 folha;
- colar wasabi - 3/4 colheres de chá;
- ovas de salmão - 100 g.
Preparação
Pré-cozidos, vestidos com vinagre de arroz (ver receitas acima) e arroz refrigerado formam pedaços de forma oval. É mais conveniente fazer isso com as mãos mergulhadas na água. Quando todos os ovais estão prontos, eles precisam ser ligeiramente achatados com os dedos na parte superior e nas laterais.
Nori cortou em tiras, cuja altura vai ultrapassar a altura do arroz em 2,5 cm.
Envolvemos as tiras do nori ao redor do arroz e fixamos, levemente umedecendo uma das bordas da tira de algas. Sobre o arroz coloque uma pequena quantidade de wasabi e distribua o salmão caviar. Servimos sushi à mesa instantaneamente, enquanto a folha de nori permanece crocante.