Filé de frango (carne pura sem pele, tirada de um peito de frango) - a parte mais valiosa da carcaça. Na carne desta parte (em relação a outras partes), a maior quantidade de proteína e a menor gordura (com 92% da proteína são aminoácidos).
O filé de frango é a carne dietética mais nutritiva, cujo teor calórico é relativamente baixo.
A carne de peito de frango contém muitas substâncias muito úteis para o corpo humano (vitaminas do complexo B, bem como compostos de H e PP, fósforo, magnésio, zinco, cromo, cobalto e enxofre).
Diga-lhe como você pode cozinhar filé de frango em uma frigideira.
De fato, tal método de tratamento térmico como torrefação não pode ser considerado saudável, mas quase todas as pessoas às vezes comem frito periodicamente. Crosta crocante, pedaços vermelhos - difíceis de resistir.
No entanto, existe uma saída: aprenderemos a fritar da maneira mais econômica, ou seja, rapidamente, de modo que a quantidade de substâncias nocivas formadas durante a torrefação seja mínima.
Para reduzir o tempo de assar o filé de frango em uma frigideira, corte-o em pequenos pedaços de forma oblonga.
Filé de frango assado suculento em uma frigideira
Ingredientes:
- filé de frango - cerca de 300-400 g;
- cebolas - 1-2 pcs;
- pimentão vermelho - 1-2 pcs;
- abobrinha - cerca de 100-150 g;
- pimenta terra preta e outras especiarias secas ao seu gosto;
- alho - 2 dentes;
- óleo de gergelim - 4 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - de acordo com o seu gosto;
- pimenta vermelha;
- ervas frescas frescas (salsa, alecrim, coentro, manjericão, estragão);
- limão ou lima.
Preparação
É melhor cozinhar em uma frigideira, mas, se isso não acontecer, a frigideira comum servirá.
Pique o frango com tiras finas e curtas, cebolas - anéis de um quarto, pimentões e abobrinha - palitos curtos. Nós aquecemos o óleo de gergelim em uma frigideira. O fogo deve ser forte e a frigideira bem quente. Fritar o frango em uma frigideira será rápido, juntamente com o resto dos ingredientes preparados.
Então, frite pedaços de frango com legumes em fogo alto por 5-8 minutos. Nós constantemente agitamos a frigideira e manipulamos ativamente a escápula. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5-8 minutos, não mais. Tempere com pimenta vermelha quente, especiarias secas no solo, uma mistura de molho de soja com suco de limão ou limão, alho picado e ervas picadas. Mexa e cubra com uma tampa - deixe cozinhar por 10 minutos.Você pode servir este prato com quase todos os acompanhamentos, por exemplo, com arroz cozido , trigo sarraceno, macarrão, macarrão de arroz, batatas, canjica , mingau.
Filé de frango estufado em uma frigideira
A têmpera é uma forma ainda mais suave de tratamento térmico de alimentos, então, é claro, é preferível assar.
Ingredientes:
- filé de frango - cerca de 400 g;
- cebola vermelha - 1 pc;
- azeitonas verdes sem caroços - 10-15 pcs.
- vinho branco ou rosa não vidrado - 30-60 ml;
- pimenta picante vermelho;
- ervilhas de pimenta de diferentes variedades - 5-8 ervilhas;
- cravinho - 2-3 flores;
- folhas de louro - 3-5 peças;
- eo vegetal (preferencialmente azeite);
- alho - 2 dentes;
- os verdes são diferentes;
- especiarias secas a seu gosto;
- limão.
Preparação
Pique o frango com pequenos pedaços oblongos. Cebola descascada picada finamente e azeitonas - círculos.
Em fogo médio, aqueça o óleo em uma frigideira e bata a cebola até obter transparência. Adicione a carne à frigideira e cozinhe, mexendo com a espátula, até a cor mudar (cerca de 5 minutos). Reduza o fogo, coloque um pouco de vinho, adicione pimenta, cravo, louro e guisado, coberto com uma tampa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos. Perto do final do processo, colocamos na frigideira as azeitonas cortadas e as especiarias moídas. Desligue o fogo e tempere com ervas picadas e alho. Polvilhe com suco de limão. Servimos com qualquer prato ou saladas de vegetais frescos.