Nós oferecemos-lhe as melhores receitas para cozinhar coelho estufado. Este prato não deixará indiferente, mesmo os mais exigentes e fastidiosos gourmets e impressionar com o seu sabor delicioso e delicado e aroma incrível.
Coelho estufado em creme azedo com legumes em um multivark
Ingredientes:
- coelho de carcaça - 1,5-2 kg;
- creme azedo - 210 ml;
- leite - 130 ml;
- �ua 190 ml;
- cebola - 300 g;
- cenouras - 300 g;
- raiz de salsa - 90 g;
- alho - 3-5 dentículos;
- farinha - 35 g;
- alecrim - 1 ramo;
- verdes de salsa, manjericão - a gosto;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- ervilhas de pimentão - 3-4 pcs;
- uma mistura moída de pimentas - a gosto;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação
A carcaça do coelho é lavada, cortada em pedaços e encharcada por sete a oito horas em água limpa (se o coelho for jovem), e em vinho acidificado ou vinagre de maçã, se você pegar um indivíduo mais maduro. Quanto mais leve o tom rosado da carne, mais jovem ela é.
Quando chega a hora de encharcar a carne, preparamos os legumes. Nós limpamos cebolas, cenouras, salsa de raiz e moemos tudo de qualquer maneira conveniente. Alho purificado e verdes também, nós cortamos.
Depois de ajustar o Multivark ao modo "Cozimento" ou "Fritura", frite cenoura, raiz de salsa, cebola e alho por quinze minutos, primeiro espirrando um pouco de óleo vegetal. Em seguida, retire temporariamente os legumes em uma tigela e, na capacidade do dispositivo, adicione outro óleo e frite até que os lindos pedaços de coelho, previamente secos da água com uma toalha de papel ou guardanapos. Agora volte para a carne legumes fritos e despeje o molho. Para a sua preparação misture o creme azedo, leite, farinha, sal e mistura moída de pimentas.
Se desejar, adicionamos um pouco mais de água quente ao prato, além de jogar ervilhas de pimentão, um ramo de folhas de alecrim e louro. Vamos esperar até o conteúdo do multivark ferver e mudar o modo do dispositivo para "Quenching". Nós cozinhamos o prato por duas horas. Quinze minutos antes do final do processo de cozimento, jogamos verduras picadas.
A receita para um coelho cozido com batatas
Ingredientes:
- carne de coelho - 0,9 kg;
- tubérculos de batata - 1,5 kg;
- cenoura - 150 g;
- tomates enlatados em seu próprio suco - 650 g;
- cebola - 250 g;
- uma mistura de ervas italianas - a gosto;
- salsa e manjericão - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças;
- uma mistura moída de pimentas - a gosto;
- óleo vegetal;
- soro de leite;
- sal.
Preparação
A carne de coelho é lavada e embebida durante várias horas em soro de leite. Depois retiramos, esfregamo-lo com toalhas de papel, cortamos em porções e o colocamos em óleo vegetal em uma crosta saturada por todos os lados em um caldeirão ou uma panela funda com um fundo grosso.
Enquanto a carne é frita, nós limpamos cenouras e cebolas e cortamos em tiras. Colocamos vegetais na carne vermelha e fritamos levemente. Agora adicione os tomates, sal, uma mistura de ervas italianas, uma mistura de pimentas conservadas em seu próprio suco e frite por mais cinco minutos. Em seguida, jogue as batatas grosseiras descascadas e fatiadas e despeje a água quente para que cubra completamente o conteúdo. Prepare o prato sob a tampa por uma hora em fogo moderado. No final do cozimento, jogamos folhas de louro e verduras picadas.
Coelho Estufado em Vinho
Ingredientes:
- coelho de carcaça - 1,5 kg;
- vinho tinto seco - 350 ml;
- tomates frescos - 2 pcs.
- cebola cebola - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 55 g;
- azeite - 55 ml;
- farinha de trigo - 110 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- folhas de louro - a gosto;
- canela - a gosto;
- Manjericão seco - a gosto;
- orégano - a gosto;
- noz - moscada - a gosto;
- sal.
Preparação
Carcaça coelho se necessário mergulhe, seque e corte em pedaços. Nós derramá-los em farinha, frite-os com uma mistura de azeite e manteiga até dourar em um caldeirão ou panela funda.
Adicione as cebolas descascadas, ou cebola picada, alho picado. Além disso, colocamos tomates picados, previamente escaldando-os com água fervente e removendo a pele.
Tempere o prato com sal, adicione pimenta, manjericão seco, orégano, folhas de louro e despeje o vinho tinto seco. Aqueça até ferver, deixe ferver por dez minutos ou até que o álcool evapore, cubra com uma tampa e cozinhe por um fogo moderado por uma hora e meia.
Prato periodicamente mexa durante o cozimento e, se necessário, despeje muito pouca água quente. No final da cozedura, adicione uma pitada de canela e noz-moscada e, se necessário, adicionamos sal.