O milho enlatado pode ser usado para fazer saladas e como guarnição. Mas a enorme variedade desta gama de produtos nas lojas de diferentes fabricantes nem sempre é inofensiva devido ao uso de conservantes, intensificadores de sabor e outros componentes inadequados. Corrigir este momento desagradável é possível, tendo preparado o milho enlatado em condições de casa.
Milho refere-se aos produtos que contêm muita proteína e um mínimo de acidez natural. Portanto, ao conservá-lo, você precisa adicionar vinagre, ácido cítrico ou ingredientes adicionais que contenham ácidos naturais, como limão ou lima. Sem a sua presença, o milho enlatado só pode ser esterilizado em autoclave a uma temperatura de 116 graus durante quarenta minutos. Caso contrário, existe o risco de desenvolver organismos de esporos enlatados que podem levar à contaminação bacteriana.
Para colheita para o inverno, grãos de laticínios ou maturação de cera leitosa de variedades de milho doce são adequados. Espigas jovens coletadas devem ser processadas dentro de doze horas, portanto somente o produto recém-colhido deve ser preservado.
Abaixo, vamos dizer-lhe como preservar adequadamente o milho em casa e dar receitas comprovadas para essa colheita.
Como conservar doce milho jovem para o inverno em casa?
Ingredientes:
Cálculo para um frasco de meio litro:
- espigas de milho jovens - 2-3 pcs;
- sal - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- vinagre 9% - 1 colher de sobremesa.
Preparação
Nós limpamos o milho das cascas e estigmas, adicionamos à panela, enchamos a água em tal quantidade que cobre completamente as espigas. Adicione sal a gosto e depois de ferver nós cozinhamos por trinta ou quarenta minutos. Em seguida, escorra a água e deixe o milho esfriar. Agora corte cuidadosamente o grão das orelhas e coloque-o em frascos limpos de meio litro, enchendo-os "nos ganchos". Em cada pote despeje sal, açúcar e vinagre, de acordo com a receita especificada acima, e despeje água purificada fervente.
Cobrimos os frascos com tampas de estanho e determinamos em um recipiente com água quente. Esterilize em fogo moderado por três horas. Não, não nos enganamos, é esse momento de esterilização que é necessário para que o milho colhido permaneça o ano todo sem surpresas desagradáveis.
Depois que o tempo passou, colocamos as tampas nas tampas e as escondemos debaixo de um cobertor quentinho, envolvendo-as bem, para que elas permanecessem aquecidas o maior tempo possível.
Como conservar o milho novo na espiga?
Ingredientes:
Cálculo para um frasco de três litros:
- espigas de milho jovens - 5-7 pedaços;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre 9% - 25 ml.
Preparação
Milhos de milho de açúcar jovens são limpos de cascas e estigmas e lavados com água fervida fria. Colocamo-los em uma jarra de três litros bem lavada, despeje sal, açúcar e vinagre de acordo com a receita acima e despeje água fervida fria. Colocamos o frasco coberto com uma tampa em um container com a água e esterilizamos do momento da ebulição cheia durante uma hora. Em seguida, enrole-o com uma tampa e esconda-o debaixo de um cobertor quente até esfriar completamente, virando-o de cabeça para baixo.
As latas refrigeradas são armazenadas em um local escuro e fresco.
Antes de comer milho, podemos ficar por vários minutos em água fervente.