Sob o índice glicêmico significa a capacidade de um carboidrato para elevar o nível de açúcar no sangue (o chamado processo de hiperglicemia). Quanto mais hiperglicemia, maior o índice glicêmico do carboidrato contido nesses produtos.
Nutrição para o índice glicêmico
O índice glicêmico de produtos deve ser considerado em qualquer dieta que vise perder peso ou melhorar o corpo. O que você precisa saber ao preparar essa dieta? Pela magnitude do seu índice glicêmico, todos os carboidratos são geralmente divididos em "ruins" e "bons".
O alto índice glicêmico é caracterizado pelos chamados carboidratos "ruins". Eles são responsáveis pela pessoa com excesso de peso e a sensação de fadiga que o sobrecarrega. Os carboidratos "ruins" são rapidamente absorvidos pelo organismo e podem ter o efeito mais imprevisível em nosso metabolismo.
Os seguintes alimentos são distinguidos por um alto índice glicêmico: massa de farinha de primeira qualidade, geléia, melão, banana, beterraba, pão branco de farinha de alto grau, pão cinza, arroz descascado, milho, biscoitos, batatas cozidas, chocolate em azulejos, muesli, açúcar , flocos de milho (pipoca), cenouras, mel, purê de batata instantâneo, batatas assadas, malte, glicose. Mais detalhes - na tabela abaixo.
O baixo índice glicêmico tem carboidratos "bons". Em sua composição, também encontramos um grande número de vitaminas, sais minerais e oligoelementos. Hidratos de carbono "bons" praticamente não têm um efeito negativo no nosso metabolismo. Esses carboidratos são apenas parcialmente absorvidos pelo corpo e, portanto, não podem provocar um aumento significativo no nível de açúcar no sangue. Em paralelo, eles nos dão uma longa sensação de saciedade, reduzindo a sensação de fome. Assim, uma dieta que inclua produtos com baixo índice glicêmico será mais útil para nós.
Produtos com baixo índice glicêmico incluem: cogumelos, limões, tomates, vegetais verdes, soja, frutose, chocolate preto contendo 60% de cacau, frutas enlatadas sem açúcar, frutas frescas, suco de frutas frescas sem açúcar, pão de centeio, grão de bico, lentilhas, feijões secos, produtos lácteos, pão integral, ervilhas secas, feijões coloridos, produtos de macarrão de farinha grossa, flocos de aveia, ervilhas, arroz integral, pão integral com farelo de trigo. Mais produtos estão na tabela abaixo.
Alimentos com um índice glicêmico alto - carboidratos "maus" - é indesejável tomar simultaneamente com gorduras. Isso provoca um distúrbio metabólico, e uma porção significativa da gordura consumida é armazenada no corpo.
Para garantir que a dieta, construída de acordo com o índice glicêmico, seja a mais eficaz para você, observe que as gorduras também são divididas em dois grupos - animais e vegetais. Ao mesmo tempo, há gorduras que aumentam nossos níveis de colesterol - as chamadas gorduras saturadas. Nós os encontramos em carnes gordurosas, produtos defumados,
Existem gorduras que praticamente não têm relação com a formação de colesterol. Eles são encontrados em ovos, ostras e carne de aves sem peles. O mesmo grupo inclui óleo de peixe, que pode diminuir a quantidade de triglicerídeos no sangue, bloqueando assim o aparecimento de trombos e protegendo nosso coração.
E, finalmente, algumas gorduras podem diminuir o colesterol. Essas gorduras são encontradas em todos os óleos vegetais. Bons carboidratos, caracterizados por um baixo índice glicêmico, é útil para combinar com as gorduras dos dois últimos grupos.