A língua cozida em si é uma iguaria, e em combinação com cogumelos porcini se transforma em um prato digno do rei (ou rainha).
Língua de vaca recheada com cogumelos
Ingredientes:
- idioma - 1 peça;
- ovo - 1 pedaço;
- cogumelos secos (branco) - 100 g;
- cebola - 3 peças.
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 2 peças.
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- raiz de salsa - 1 peça;
- salsa, endro - 1 cacho;
- pão (branco) - 1 fatia;
- creme azedo - 1 item;
- leite - 1/3 de um século;
- pimenta perfumada (ervilhas) - 10 pcs.;
- sal, pimenta preta em pó.
Preparação
Minha língua, ferver por 5 minutos e depois fundir. Encha com água fresca, leve para ferver e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Adicione a raiz de salsa, cebola, louro, pimentão, sal. Continuamos em fogo lento por mais duas horas. A língua pronta é resfriada em água fria e descascada. Cortamos e cuidadosamente, para não danificar as paredes, tiramos a carne. Passamos por um moedor de carne, bem como uma lâmpada e pão, previamente embebidos em leite. Acrescentamos ao recheio de carne o ovo e verduras picadas, sal e pimenta. Nós enchemos esta mistura com uma língua e amarramos com uma corda.
Cogumelos para o molho de molho para a noite, depois de ferver e fatiar. O caldo de carne ainda é útil. Passage cebola picadinha, adicione os cogumelos. Quando a umidade evaporar, despeje a farinha e frite levemente. Creme de leite diluído com um copo de caldo de cogumelos e, gradualmente, despeje esta mistura nos cogumelos, mexendo o tempo todo. Deixe ferver e retire o molho do fogo.
A língua recheada é colocada no ganso, adicione a manteiga, despeje o molho e meia hora em fogo baixo no forno. Vamos esfriar, remover o fio e cortar em fatias. A língua assada com cogumelos está pronta para servir.
Língua porco, com, cogumelos, em, creme azedo
Ingredientes:
- língua - 500 g;
- cebola - 2 peças;
- champignon fresco - 300 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 1 item;
- sal, pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
Idiomas ferver, limpe e corte em fatias 5-7 mm de espessura. Cebola cortada em meias argolas, frite até dourar e adicione cogumelos purê de batatas. Frite por alguns minutos. Colocamos na assadeira as primeiras línguas, depois os cogumelos. Encha todo o creme de leite, cubra com papel alumínio e mande por 15-20 minutos no forno, aquecido a 180 graus. Remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos.