Caviar de cogumelo é um prato universal que encontra um lugar como um lanche na torrada, recheios para panificação caseira e como um dos componentes básicos de purê de batatas . Vamos considerar várias tecnologias da preparação de um caviar de cogumelo em uma combinação a legumes e temperos.
Uma receita simples para ovas de cogumelos com alho para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos da floresta - 650 g;
- cebola - 430 g;
- alho - 3 dentes;
- oleo vegetal - 55 ml;
- cenoura - 50 g;
- especiarias - 10 g.
Preparação
Cogumelos e limpe bem. Deite-os com água e cozinhe meia hora, tirando a espuma.
Cozinhe os cogumelos cozidos para se livrar do excesso de líquido, em seguida, misture-os no liquidificador. Moer os legumes e frite-os em óleo vegetal por 10 minutos, adicione os cogumelos esmagados e espremido o alho através da imprensa na mistura. Mantenha o tarugo de cogumelo em chamas por mais 10 minutos, em seguida, espalhe-o sobre frascos estéreis e comece a rolar.
Ovas de cogumelo saboroso com legumes para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos frescos - 920 g;
- tomates - 450 g;
- pimentão - 230 g;
- cebolas - 420 g;
- açúcar - 15 g;
- cenouras - 220 g;
- oleo vegetal - 170 ml;
- pimenta preta - ½ colher de chá;
- salsa - 35 g;
- folha do louro.
Preparação
Enxaguar e descascar cogumelos são cozidos em água salgada por 20 minutos, removendo o ruído na superfície. Cortar e moer os cogumelos cozidos no liquidificador. Descasque as pimentas, a cebola e os tomates e divida-os em cubos pequenos e rale as cenouras. Frite a mistura de legumes em uma frigideira por 7 minutos, misture com os cogumelos e cozinhe a preparação por 45 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione a mistura de cogumelos com especiarias e salsa picada. Espalhe o branco em frascos limpos e esterilize em água por cerca de 20 minutos (o tempo depende do volume do recipiente) a partir do momento da ebulição. Enrole os bancos agrupados de forma invertida. Após o resfriamento, armazene em local fresco.
Caviar de cogumelo com pasta de tomate para o inverno
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 750 g;
- cenoura - 45 g;
- cebola - 50 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- vinagre - 15 ml;
- água 50 ml;
- alho - 3 dentes;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- oleo vegetal - 135 ml.
Preparação
Os cogumelos preparados cozinham durante 15 minutos. Caldo de cogumelo despeje e pique cogumelos em um moedor de carne. Frite os legumes picados na manteiga por 5 minutos, adicione os cogumelos. Transfira a massa do cogumelo para uma frigideira, misture com o extrato de tomate, a água e esprema-o pela prensa de alho. Caviar guisado por 45 minutos, cobrindo os pratos. Por alguns minutos antes do final do cozimento despeje o vinagre. Cozinhe o caviar de cogumelo em recipientes estéreis, cubra com óleo vegetal para excluir o ar e enrole.
Como cozinhar ovos de cogumelos para o inverno?
Você pode tomar como base uma das receitas acima, a fim de cozinhar caviar para uma tecnologia ligeiramente diferente.
Antes de cozinhar ovos de cogumelos para o inverno, certifique-se da qualidade dos cogumelos. Ordenar, enxaguar e enxaguar abundantemente. Cozinhe os cogumelos por pelo menos 40 minutos. Molhos vegetais de cebolas e cenouras fritam até dourar, legumes bem cozidos - penhor de ovas de cogumelo saborosas para o inverno. Erga o caviar, devolva-o ao fogo e deixe-o definhar por cerca de 35 minutos. Preste atenção especial à esterilização do contêiner, onde o produto acabado será armazenado. Espalhe o produto em frascos estéreis e, em seguida, despeje os ovos preparados com óleo para estanqueidade e rolo.
Ao cozinhar ovas de cogumelo, lembre-se de que vegetais como pimentões vermelhos e tomates vão melhorar a cor e o sabor do boleto, e o uso de uma grande quantidade de verduras frescas reviverá as lembranças agradáveis da temporada de verão.