Pate, cozido a partir de fígado de frango, sempre foi considerado um dos mais macios de seu tipo. Portanto, oferecemos a dominar duas excelentes receitas para a extensão do menu inicial.
Uma receita para um delicioso patê de fígado caseiro de fígado de galinha e corações em uma multivariada
Ingredientes:
- Fígado de galinha - 0,6 kg;
- Corações de galinha - 0,3 kg;
- cebola - 2 cebolas;
- cenoura - 3 peças;
- manteiga - 100 g;
- eo vegetal - 40 g;
- conhaque - 30 g;
- sal;
- pimenta.
Preparação
O fígado corretamente selecionado, é claro, é a chave para o sucesso na preparação do patê. Não deve ser com manchas esbranquiçadas, a cor deve ser uniforme, também olhar para a quantidade de gordura presa a ela, ainda tem que ser cortada e descartada, não é nada boa, e muitos produtores pecam por não cortarem na desossa. Após a compra, o fígado deve ser bem enxaguado, deve-se verificar se há bile residual, que às vezes cai no fígado e pode estragar o prato inteiro, mesmo que seja na menor quantidade. Corte o fígado em lóbulos, uma vez que consiste em dois lóbulos conectados, remova toda a gordura e outros elementos pendentes indesejados. Se o tempo permitir, é melhor mergulhá-lo por cerca de meia hora em água ou leite. Corações também lavam, tratam - limpos do excesso. Legumes lavar, descascar e cortar, alguns cozinheiros com um sorriso dizem que quanto mais cenouras, mais benéfico o patê, o corte não importa, uma vez que posteriormente será esmagado com o fígado.
No multivarket incluído no modo "Hot" ou "Baking", despeje o óleo vegetal e coloque um terço do cremoso, como se costuma dizer o patê adora gordura, embora quando a prova é completamente invisível. Em tal mistura de óleos, mude os vegetais e espere até que estejam ligeiramente fritos, após o que você pode colocar os ingredientes principais. Quando na aparência ficar claro que os ingredientes do pastoso são torrados, tempere com sal e pimenta. Despeje água fervente, ligue o modo "Quenching", para que eles continuem a preparar, cozidos, pois só extinguindo você pode atingir 100% de prontidão do fígado e dos corações, enquanto obtém um produto bastante suave no final. E não feche a tampa do multivark, a umidade deve evaporar.
Depois de esperar pela preparação completa dos produtos, despeje o conhaque e espere cerca de 30 a 60 segundos, até que o álcool da bebida alcoólica seja evaporado, e apenas o sabor permaneça. Então, é desejável aguardar o resfriamento completo de todos os ingredientes que se extinguem no multivark. Então, é claro, é necessário esmagar tudo com um moedor de carne, adicionando a manteiga e o molho pré-amolecidos restantes, nos quais todos os componentes da pasta foram cozidos. Se você gosta da pasta mais pontualmente, repita o procedimento de moer o moedor de carne uma ou duas vezes.
Receita de patê de fígado de galinha com creme
Ingredientes:
- fígado de frango - 0,5 kg;
- creme - 200 ml;
- cebola - 2 cebolas;
- manteiga - 100 g;
- eo vegetal - 40 g;
- sal;
- pimenta.
Preparação
A coisa notável sobre esta receita é que não há cenoura na composição, que é usada em quase todos os patês de fígado. A escolha e preparação do fígado para esta receita não é diferente da tradicional, então