Sopas frias são conhecidas desde tempos imemoriais, é todo o seu okroshka favorito, e botvina , e uma variedade de sopas de beterraba fria, chamado "carne fria" ou "beterraba". Nas receitas antigas, há um detalhe interessante: um sapo verde frio foi jogado em uma panela de sopa preparada para resfriar o prato. Talvez possamos fazer sem tais exóticos, mas o homem frio ainda vale a pena tentar.
Sopa de beterraba fria №1
Ingredientes:
- beterraba (cozido) - 2 pcs.
- Ovo cozido - 4 peças.
- pepino fresco - 2 pcs.
- kefir - 1 l;
- cebola verde, endro - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
As beterrabas lavadas são secas com uma toalha de papel, embrulhadas em papel alumínio e cozidas no forno a uma temperatura de 180 graus por uma hora. Em seguida, as beterrabas são resfriadas e esfregadas em um ralador ou cortadas em palhas finas. Pepinos e ovos são cortados em cubos, nós cortamos a vegetação. Todos os ingredientes são empilhados em uma panela, sal, pimenta e despeje kefir à sua densidade desejada.
Sopa fria com beterraba jovem
Nesta receita de sopa fria tudo entra em ação - "e em cima e raízes", isto é, usamos tanto a beterraba quanto os topos (mas se a beterraba não é tão jovem e os topos são raspados, então não é necessário adicioná-la).
Ingredientes:
- beterraba - 2 pcs.
- Ovo cozido - 2 peças.
- cebola - 1 pc;
- água - 1 l;
- vinagre de mesa 5% - 1 - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 pitada;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- pepino fresco - 2 pcs.
- cebolinha, verduras - a gosto;
- sal, pimenta, louro - a gosto.
Preparação
Separamos beterrabas dos topos, tudo está bem lavado. Beterrabas são limpas e cortadas em tiras (você pode esfregar em um ralador grande). No fogo coloque uma panela de água, fervura, sal, pimenta, coloque a folha de louro, cebola (você pode adicionar um cubo de caldo, se desejar). Quando a água ferve, a lâmpada é retirada, colocamos a beterraba, cozinhe por cerca de 15 minutos. Os topos bem lavados são cortados bem grandes e colocados em uma panela, onde as beterrabas são cozidas. Acrescente o açúcar e o vinagre de mesa (você não precisa adicionar outro vinagre, pois isso alterará significativamente o sabor do prato), ferva por mais 1 minuto e retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente. Pepinos e cebolas verdes finamente picadas, coloque os legumes na sopa esfriada. Deixamos na geladeira por algumas horas. Sirva com creme azedo, ovo cozido e verduras. Para tornar o prato mais nutritivo, a beterraba pode ser cozida em um caldo de carne ou adicionar batatas.
Sopa fria de beterraba em conserva
Ingredientes:- kefir - 1 l;
- beterraba em conserva - 200 g;
- pepino fresco - 1 pc;
- rabanete - 4 peças;
- creme azedo - 70 g;
- cebolinha - 1 cacho;
- salsa - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- sal - a gosto.
Preparação
Nós esfregamos beterrabas marinadas em um ralador grande. Bem lavadas e secas ervas finamente picadas. Rabanete e pepino cortado com palhas finas. Nós misturamos tudo em uma tigela funda, acrescentamos kefir e creme azedo, misturamos tudo, salgue. Batatas cozidas e pão de centeio são servidos separadamente.
Sopa de beterraba fria №2
Ingredientes:
- beterraba - 800 g;
- rabanete - 8 peças;
- ovo - 1 pedaço;
- tomate - 2 pcs.
- cebolinha - 50 g;
- pepino fresco - 2 pcs.
- água 1 l;
- sal, creme de leite, verduras - a gosto.
Preparação
Beterraba purificada é finamente desfiada. Tomates enchemos com água a ferver e retire a pele, limpe-os através de uma peneira ou bata com um liquidificador. Misture beterraba e purê de tomate com 200 ml de água, despeje em uma panela e cozinhe por 40 minutos em fogo pequeno, adicionando gradualmente a água restante. Então aumentamos o fogo, deixamos ferver, retiramos do fogo e deixamos esfriar. Pepinos, verduras e rabanetes são finamente picados e colocados em uma sopa resfriada, sal a gosto. Os ovos fervem fervidos, as gemas esfregadas com creme azedo até ficarem homogêneos, alimentados ao frio em uma molheira separadamente.