Macia e densa ao mesmo tempo, a carne de pato é ótima para um jantar romântico. Naturalmente, muitas pessoas sabem que esta ave pode ser cozida de maneiras diferentes. Por exemplo, existem pratos como peitos de pato com molho de Acerola, mel e molhos de cereja. Mas hoje vamos falar sobre um prato mais incomum. Do lado de fora da janela, o inverno é uma estação de frutas cítricas, vinho quente e pratos saudáveis e levemente gordurosos, incluindo um peito de pato com molho de laranja.
Esta receita é projetada para duas porções - para você e seu amado (amado, porque todos os homens são excelentes especialistas em culinária, apenas alguns o escondem por algum motivo).
Peito de pato com molho
Ingredientes:
- pato de peito - 2 pcs.
- azeite - para fritar;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Para marinada:
- gengibre (raiz) - 2 cm;
- alho - 2 dentes;
- mel - 1 colher de chá;
- molho Worcester - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre balsâmico - 1 colher de chá.
Para molho:
- laranja - 2 peças;
- vinho tinto - 1/2 colher de sopa.
- Manteiga - 20 g.
Preparação
Normalmente, os peitos de pato nas lojas são vendidos congelados e, para não danificar este delicado produto, eles devem descongelar naturalmente. Portanto, transfira os seios do freezer para a geladeira um dia antes de cozinhar.
Por onde começamos?
Para começar, lave a mama com água fria e seque com papel toalha. Tenha cuidado para não danificar a carne, faça incisões frequentes na pele. Isso facilitará o aquecimento da gordura, porque a mama não pode ser chamada de gordura.
Nós limpamos e três em um ralador de gengibre, adicionamos o molho de alho, mel, balsâmico e Worcester passado pela imprensa. Misture e cubra com o peito de marinada. Deixe a carne por uma hora em um lugar fresco.
Aquecemos a frigideira com uma gota de azeite, colocamos o peito salgado e salpicado de ambos os lados da pele do peito para baixo. Frite por cerca de 10 minutos em fogo baixo, vire e frite por mais 5 minutos. Transfira a carne para uma assadeira (coloque para cima) e leve ao forno, aquecida a 220 graus. O tempo que a carne vai levar no forno depende das suas preferências. O peito de pato não está totalmente assado. Se você gosta de "com sangue", asse os seios por 5 minutos, não, aumentar o tempo para 10. Depois de fechar o formulário com papel alumínio e levar a carne no forno por mais 5 minutos.
Molho de cozinha
E neste momento você pode fazer molho. Retiramos (não lavamos!) Da gordura da frigideira, despeje no vinho com sal, pimenta e evapore metade em fogo médio. Nós adicionamos um único suco de laranja, novamente ferver duas vezes. Adicione a meia fatia do corte em cubos. Retire do fogo e 3-4 vezes, em um pedaço, nós introduzimos manteiga. Deve dissolver completamente e dar ao molho uma consistência e brilho.
A carne é removida do forno, cortada em fatias e despejada com um molho. Peito de pato com molho de laranja servido quente, com um copo de vinho tinto ou vinho quente.