Sopa de purê de batatas são facilmente absorvidas pelo corpo, não é por nada que eles estão incluídos na dieta das crianças mais jovens. Um purê de sopa do fígado é particularmente útil, porque o fígado contém muitos oligoelementos importantes. Pratos corretamente preparados do fígado saturam o corpo com vitaminas e minerais.
Sopa de purê do fígado
Ingredientes:
- caldo de carne - 0,5 l;
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- fígado - 450 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 1 peça;
- alho-poró - 1 pedaço;
- raiz de salsa - 1 peça;
- gema - 2 unid.
- leite (creme) - 1 copo.
Preparação
Prepare o fígado, retire o filme, veias e corte em pedaços. Corte pedaços grandes de legumes. Frite o fígado em óleo vegetal até dourar, adicione os legumes fatiados, frite e adicione o caldo de carne . Cozinhe os legumes com o fígado sob a tampa fechada por 20 minutos. Então a massa obtida é moída com um liquidificador. Frite a farinha com manteiga , despeje o caldo restante e ferva os ingredientes por 10 minutos. O molho resultante é filtrado através de gaze. Nós conectamos o fígado cortado com legumes e molho, misture, deixe ferver, adicione sal e encha com as gemas batidas com creme.
Sopa de purê de fígado bovino
Ingredientes:
- fígado - 300 g;
- batatas - 4 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- macarrão;
- manteiga - 20 g;
- sal;
- água;
- óleo de girassol.
Preparação
Mina de fígado, retire o filme e corte em fatias oblongas, frite em óleo vegetal quente até dourar. Despeje a água na panela e, quando a água ferver, jogue o fígado nela. As batatas são limpas e cortadas em várias partes e também jogamos em uma panela, adicionamos sal e cebola, cozinhamos por 15 minutos sob a tampa fechada e jogamos as cenouras (você pode ralar para cozinhar mais rápido) e cozinhar por mais 15 minutos. No final, jogamos um punhado de macarrão, fervemos e fervemos por mais três minutos. Desligue o fogo, adicione uma colher de manteiga à sopa. Interrompemos tudo com um liquidificador.
Receita de purê de sopa do fígado
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- farinha - 100 g;
- manteiga;
- croutons;
- pimenta;
- sal.
Preparação
O fígado é cortado em pedaços, cenouras esfregadas em um ralador, cebola finamente cortada em cubos. Frite todos os ingredientes na manteiga, até obter uma cor agradável, acrescente meia xícara de água e cozinhe por 25 minutos. Nós deixamos os produtos acabados através de um moedor de carne. Em uma frigideira limpa frite a farinha, adicione-lhe um meio litro de água fervente e ingredientes esmagados, leve para ferver, enquanto mexendo constantemente. Ferva mais cinco minutos e desligue o fogo. Esvaziamos em pratos, decoramos com croutons e verduras e submetemo-nos a uma mesa.
Sopa de purê de fígado de galinha
Ingredientes:
- fígado de galinha - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 2 peças;
- raiz de aipo - 50 g;
- raiz de salsa seca - 1 colher de sopa. colher;
- pastinaca - 1 colher de sopa. colher;
- creme 10% - 100 g;
- flocos de aveia ou migalhas brancas esmagadas - 3 colheres de sopa. colheres;
- endro;
- óleo vegetal.
Preparação
Limpamos cebolas, cenouras, salsa, aipo e pastinaca, cortamos todos os legumes em pequenos pedaços, jogamos em água fervente com sal e cozinhamos até terminar. O fígado é cortado em pequenos pedaços e frito em óleo vegetal até formar uma crosta dourada. Legumes cozidos e fígado assado são passados por um moedor de carne. No caldo em que os vegetais foram cozidos adicionamos flocos de aveia ou bolachas, damos uma fervura, despeje no creme e nosso purê de legumes e fígado está quase pronto. Nós fervemos nossa sopa por mais cinco minutos e desligamos.
Sopa de purê de fígado em multivark
Ingredientes:
- fígado de vitela - 50 g;
- pão branco - 50 g;
- leite - 50 ml;
- caldo de legumes - 200 ml;
- gema - 1 peça;
- manteiga - 5 g;
- solução salina - 3 ml.
Preparação
Nós lubrificamos a panela do óleo multivark. Pão embebido em leite morno por 10 minutos. Limpamos o fígado dos meus filmes e o esmagamos em um moedor de carne junto com o pão. Na mistura, adicione a gema, a solução salina, misture tudo em uma massa homogênea e passe por uma peneira. Na tigela multivarka espalhar o fígado, despeje a decocção de legumes, misture, feche a tampa. Nós escolhemos o programa "Sopa", definimos o tempo de 20 minutos.