Peixe (quase qualquer) pode ser frito de duas maneiras: panado na farinha (e / ou pão ralado) e maltratado.
Claret é uma massa líquida de consistência cremosa à base de ovos com adição de farinha de cereais, às vezes leite (kefir, creme azedo ou simplesmente água), especiarias secas a seco e sal. Sticks são uma boa alternativa para fritar em pão ralado e / ou lezones. Na massa cozida frite não só peixe, mas feijões de carne, croutons de pão, legumes e alguns outros produtos. Quaisquer produtos fritos em massa, são obtidos suculentos devido ao fato de que o clarete em si é frito mais rápido do que o produto principal e da crosta como ele sela os sucos dentro do prato.
Receita de massa para fritar peixe
Ingredientes:
- ovos de frango - 2 pedaços;
- leite - cerca de 2-3 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo, grão integral de alta qualidade (ou misturado com aveia, cevada, milho) - cerca de 1-2 st. colheres;
- pimenta preta moída;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Nós quebramos ovos em uma tigela, adicione leite, farinha, temperos e sal. Bata com um garfo ou um batedor para que não haja grumos. A argila não deve ser muito espessa ou, pelo contrário, muito líquida.
Aproximadamente da mesma forma parece uma receita de couve de peixe em iogurte - apenas em vez de leite usamos kefir caseiro de gordura média ou creme de leite natural. Kefir (ou creme azedo) - um pouco mais magnífico, mais macio e tem um sabor característico ligeiramente azedo.
Para cozinhar peixes exuberantes, use todos os ingredientes da receita anterior, apenas aumente ligeiramente a quantidade de farinha e leite ou kefir e bata com uma batedeira a uma boa velocidade.
Para fazer o peixe ficar crocante, adicione 1 colher de sopa aos ingredientes da receita principal. colher de vodka com um sabor neutro ou gin, tequila, rum, conhaque, conhaque e aumentar ligeiramente a quantidade de farinha. Leite (ou kefir, água) é melhor ser gelado.
By the way, creme azedo geralmente fica um pouco mais crocante. Com o conhaque, gin e outras bebidas alcoólicas fortes, que têm um cheiro e gosto, o clarete resultará não só crocante, mas também especialmente fragrante. E, claro, para obter uma batata frita, você tem que fritar em uma frigideira bem aquecida.
Também é possível preparar uma massa de cerveja para peixe - para este fim, é melhor usar uma cerveja leve de média intensidade com uma saturação do mosto original de pelo menos 11%. É também desejável que a cerveja não tenha um sabor adocicado e não contenha componentes duvidosos como o melaço de maltose e o açúcar. Com cerveja substituímos o leite (ou água, kefir, creme azedo). By the way, sobremesa de cerveja, crosta boa e crocante e conveniência de cozinhar por causa do enriquecimento da bebida com dióxido de carbono.
Alguns perguntarão porque é possível usar a cerveja e bebidas alcoólicas fortes para o licor, melhor que o vinho. A coisa é que assar em massa é mais típica das tradições culinárias dos povos do norte, os sulistas preferem as lezonas. A propósito, o peixe em massa é um prato mais nutritivo e altamente calórico (do que, por exemplo, em Llezon, que também é mais típico das tradições alimentares dos nortistas).
A receita para cozinhar peixe em massa
Ingredientes:
- filetes de qualquer peixe (sem pele e ossos), como robalo, bacalhau, pescada polaca, pescada, etc .;
- (veja acima, qualquer uma das opções propostas);
- óleo vegetal, carne de porco picada ou gordura de galinha ou manteiga derretida (natural, claro);
- ervas frescas frescas para servir (salsa, coentro, manjericão, salada).
Preparação
Os peixes não devem estar muito molhados - isso deve ser levado em conta, se isso, vamos secar o filé com um guardanapo. Cortamos o filé de peixe com pedaços repartidos de tamanho médio, de tamanho conveniente para fritar e comer. Aqueça o óleo ou gordura em uma frigideira. Mergulhe (completamente) pedaços de peixe na massa e frite de ambos os lados para um tom dourado de crosta. Sirva com verduras, batatas, feijão jovem ou arroz. Também é bom servir uma salada de legumes frescos, você pode ter algum molho leve, por exemplo, alho. Para pescar frito em massa, você pode servir vinho de mesa branco ou rosado ou cerveja light.