Salo - um produto que as pessoas usam há séculos, naturalmente adquiriram muitas formas e variedades de culinária. Mas é bem possível que alguns deles sejam entediantes para você, por isso sugerimos que você não apenas diversifique seu cardápio, mas também aprenda de outro lado o sabor do que parece ser a gordura usual para nós.
Como cozinhar banha de porco assada com ajika no forno em folha - receita
Ingredientes:
- gordura - 2 kg;
- adzhika (seu favorito) - 300 g;
- sal.
Preparação
A abordagem à escolha da gordura é sempre com particular escrupulosidade e responsabilidade, pois é muito difícil cozinhar algo delicioso de um produto ruim ou antigo. Se você comprou uma gordura muito fresca e ela se comporta como um pudim durante a agitação, é melhor para ele pelo menos um dia, ou até dois para ficar na geladeira ou freezer, a geada não afetará suas qualidades de forma alguma. Depois que a gordura estiver bem lavada, lave a pele com uma escova e uma esponja dura sob água morna, seque e corte em pedaços bem grandes. Eles são bem revestidos com Adzhika, a seu critério, você pode adicionar especiarias e colocá-los em uma panela (esmaltado) sob a opressão. Nesta forma, a gordura deve permanecer por cerca de dois dias, e algumas horas antes de assar, salgada, faça como se estivesse fazendo shish kebab. Agora, cada pedaço de gordura embrulhe em papel alumínio e envie para um forno pré-aquecido a 200-220 graus por 15-20 minutos, isso depende do tamanho das peças. Depois de retirá-lo do forno, engraxe-o com a gordura que foi separada e depois do resfriamento, coloque-o em sacos separados no freezer para armazenamento.
Rolo de gordura no forno em folha
Ingredientes:
- Banha fresca (cerca de 2 cm de espessura com a pele) - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- cominho;
- páprica;
- pimenta preta (moída);
- chile (terra);
- sal.
Preparação
A escolha da gordura nesta receita também é muito importante, ao comprar uma camada ou camadas dessa gordura, é preciso verificar se a pele é facilmente separada. Também deve observar-se que tal parte como puzanina não lhe servirá. Preste especial atenção às cerdas, se a pele estiver mal preparada, é melhor abandonar esta escolha. Bem, se você ainda tem um pedaço de gordura na pele do qual há algumas cerdas, em seguida, osmolite em fogo aberto, após o que, lave a pele com uma esponja de cozinha de metal e água morna (não quente). Em seguida, separar a pele da camada de gordura, a própria gordura sal, a quantidade de sal deve ser usada um pouco mais do que com a fritura habitual de carne, em seguida, polvilhe alho, especiarias, moídos em placas. Depois de torcer a gordura em um rolo e envolvê-lo em uma pele, agora você vai precisar de um fio culinário para amarrá-lo bem. Envolto em papel alumínio para que a gordura derretida não flua para a assadeira, envie-a para o forno já aquecido a 180 graus por 1 hora e meia.
Gordura salgada no forno em folha
Ingredientes:
- banha salgada - 0,5 kg;
- coentro (moído);
- alho - 4 dentes;
- mostarda seca;
- cominho;
- páprica;
- pimenta preta (moída);
- chile (terra);
- sal.
Preparação
Slice a gordura com barras não muito pequenas, se tiver uma camada de sal, então deve ser limpo, então