Pratos de cogumelos são surpreendentemente diversificados, eles podem ser fritos, cozidos, assados, combinados com quaisquer produtos, criando guloseimas incomuns. Um simples assado, caçarola, lanche ou sopa rica irá necessariamente transformar até mesmo o menu diário mais chato.
O que cozinhar com cogumelos?
Quaisquer receitas com cogumelos acabam por ser mais originais, adicionando mingau ou pasta com molho, é possível com prazer e útil para jantar. Sopas tem um gosto melhor com cogumelos da floresta, eles têm um sabor rico. Não há segredos especiais na preparação de "presentes da floresta", mas existem nuances que simplificam a culinária:
- Os cogumelos da floresta devem ser lavados antes do cozimento, limpos de sujeira e fervidos por 20 minutos, os cogumelos cozidos devem ser cozidos por mais tempo, por 30 minutos.
- Champignon ou cogumelo ostra, comprados na loja, não precisam ser cozidos.
- O sabor de qualquer cogumelo é melhor revelado ao fritar, se antes de salvá-los, guarde um pouco de cebola.
- Pratos com cogumelos são obtidos com um sabor brilhante, por isso, com temperos você precisa ter cuidado, não exagere.
Cogumelos fritos com cebolas
Molho de cogumelo é um bom complemento para o enfeite de mingau, batata ou macarrão. Complemente a fritura com molho de creme cremoso ou azedo. Cogumelos são adequados para silvicultura (qualquer), congelados, secos (necessidade de molho por 20 minutos) ou champignon. Para engrossar o molho, adicione o queijo duro, que derrete bem.
Ingredientes:
- cogumelos - 500 g;
- cebola - 2 peças;
- queijo - 150 g;
- mostarda mostarda - 20 g;
- limão - 1 peça;
- creme azedo - 250 ml;
- óleo para agricultura - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Trimestre os anéis de cebola, salve na manteiga, adicione os cogumelos picados, frite até ficar pronto, sal.
- Misture separadamente creme azedo, mostarda, suco de um limão, queijo ralado em um ralador fino, despeje a mistura para os cogumelos, misture.
- A preparação do prato de cogumelos continua durante outros 15 minutos no calor mínimo.
Molho cremoso com cogumelos
Molho com cogumelos irá complementar com sucesso, e talvez melhorar o sabor da carne e pratos de peixe. Ele se encaixa perfeitamente com um bife ou bife. O creme para a sua preparação pode ser meio gordo e, como espessante, dar preferência a dois tipos de queijo (macios e duros), e não a farinha, para que fique perfumado e pegajoso.
Ingredientes:
- champignons - 300 g;
- cebola - ½ pcs;
- creme 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesão - 100 g;
- manteiga para fritar.
Preparação
- Spasseruyte cebola picadinha, adicione cogumelos esmagados, frite até o líquido evaporar.
- Misture o creme com parmesão ralado, tempere, despeje no brinde cogumelo, deixe ferver até que o queijo derreta.
- Solte o camembert desintegrado, deixe de molho por 5-7 minutos, desligue-o.
Rolinhos de Frango com Cogumelos
É melhor combinar frango com cogumelos em qualquer forma. Para uma festa festiva é possível preparar rolos com um recheio. Tais pratos de cogumelos e frango voam primeiro da mesa. Encha os cogumelos com queijo, que irá desempenhar um papel obrigatório na comida, para que o recheio não se decomponha.
Ingredientes:
- champignons - 300 g;
- filetes - 500 g;
- queijo - 200 g;
- sal, pimenta;
- ovo e pão ralado para panificação.
Preparação
- Corte os filetes com os pratos, bata fora, sal, pimenta.
- No óleo, salve as cebolas, jogue os cogumelos, pique finamente. Frite até terminar, sal.
- No chop colocar uma colher de cogumelos, rasgar com queijo, torcer.
- Mergulhe o rolo no ovo, zapaniruyte, coloque em uma forma oleada.
- A preparação de um prato de frango e cogumelos durará 35 minutos a 200 graus.
Risotto com cogumelos porcini
Mingau de arroz italiano, risoto com frango e cogumelos, encontrou admiradores em todo o mundo. Para o prato, use filé de frango, arroz Arborio e cogumelos secos (mergulhe em água fervente por 20 minutos). Uma rica composição de refrescos e uma receita simples é apreciada por muitos especialistas culinários, e os amantes de comida deliciosa definitivamente pedem suplementos.
Ingredientes:
- cogumelos secos - 50 g;
- caldo - 900 ml;
- champignons - 200 g;
- óleo de fazenda - 50 g;
- cebola - 100 g;
- arroz - 250 g;
- vinho branco - 200 ml;
- Parmesão - 50 g;
- Filé Assado - 200 g.
Preparação
- Cogumelos de molho por 20 minutos, espremer o líquido.
- Corte dois tipos de cogumelos, frite com cebola na manteiga.
- Despeje o vinho, deixe evaporar por 2/3.
- Adicione o arroz, sal e despeje o caldo sobre a concha, como a parte anterior do líquido está encharcado.
- No final, adicione pedaços de frango e queijo ralado, misture, sirva imediatamente.
Sopa com cogumelos e queijo derretido
Menu diário variado ajudará a sopa de cogumelo cogumelos, a receita é extremamente simples e você pode decorar o prato na forma de purê de batatas. Se você não gosta de sopas homogêneas, frango a base sem frango e cogumelos, acrescentando-os no final do cozimento. Bem combinado com um prato de croutons de alho branco.
Ingredientes:
- batatas - 300 g;
- queijo derretido - 1 peça;
- caldo de galinha - 600 ml;
- champignons - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- frango cozido - 200 g;
- sal, pimenta;
- croutons, verduras para arquivar.
Preparação
- No caldo de galinha, cozinhe as batatas, misture com um liquidificador.
- Poupe as cebolas na manteiga, adicione os cogumelos, corte em pratos, frite até ficar pronto, sal.
- Pedaços de frango cozido jogar para os cogumelos e expire todos juntos por cerca de 5-7 minutos.
- Esfregue o queijo derretido e misture com batatas líquidas quentes, despeje no liquidificador.
- Transfira para a sopa assada, mexa, mande um fogo mínimo, deixe ferver e desligue.
- Sirva com um punhado de bolachas verdes.
Caçarola de cogumelos com batatas no forno
Batatas com cogumelos são bem combinadas em forma assada. O tratamento pode ser feito a partir de purê de batatas, ou é possível a partir de pedaços crus de batatas, como uma caçarola com cogumelos pode substituir um jantar completo, porque vai sair muito gratificante. Para recheio use creme de baixo teor de gordura e queijo duro, por exemplo parmesão.
Ingredientes:
- batatas - 600 g;
- cogumelos - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- creme - 100 ml;
- Parmesão - 200 g;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta, noz-moscada.
Preparação
- Cogumelos fritos com cebola até ficar cozido, sal.
- Cortar batatas com canecas, secar, salgar e colocá-las em camadas, alternando com o recheio de cogumelos.
- Misture o creme com ovo, noz-moscada e pimenta, despeje a mistura caçarola.
- Top com queijo parmesão, leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.
Costeletas com cogumelos
As costeletas de cogumelos diversificam com sucesso o menu da dieta. Eles podem ser fritos em óleo, como produtos de carne habituais ou assar no forno, melhorando as características úteis dos alimentos. Os pratos semelhantes preparam-se de cogumelos com uma estrutura densa, o branco é ideal. Para o jejum, substitua o ovo por queijo ralado.
Ingredientes:
- cogumelos - 700 g;
- cebola - 1 peça;
- ovo - 2 pedaços;
- eo vegetal - 50 g;
- pimenta, sal;
- panado.
Preparação
- Frite os cogumelos por 15 minutos. Escorra o líquido, role com a cebola pelo moedor de carne.
- Recheie os ovos, sal e pimenta, misture.
- Forme as costeletas, pão em pão ralado.
- Assado em ambos os lados até dourar.
- Cubra a frigideira e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Strogonoff de carne com cogumelos
Carne frita com cogumelos é um excelente prato, que você pode simplesmente comer, complementado com uma salada de legumes. A peculiaridade do prato no estilo de Stroganov - carne, corte com canudos finos, por isso não precisa ser atormentado por um longo tempo. Para a picante, você pode adicionar mostarda e alho, melhorando o sabor dos alimentos.
Ingredientes:
- cogumelos - 300 g;
- filé mignon - 600 g;
- creme azedo - 100 ml;
- cebola - 1 peça;
- óleo para agricultura - 100 g;
- mostarda afiada - 2 colheres de sopa. colheres;
- um dente de alho, sal, pimenta;
- farinha para carne empanada.
Preparação
- Carne bem cortada, enrole na farinha e frite em óleo.
- Transfira a carne para o prato e, na frigideira, mande os anéis de cebola e cogumelos, frite até ficar pronto, devolva a carne ao brinde, tempere com sal e pimenta
- Misture o creme de leite com mostarda, o alho engasgado, despeje em cogumelos, cozinhe por 15 minutos no calor mínimo.
Tortinhas com cogumelos e queijo
Tortinhas com cogumelos são um tratamento incomparável, que pode ser incluído no menu do buffet. As cestas podem ser assadas em uma massa de areia ou folhada ou usar tarugos de wafer de loja. Para a quantidade indicada de ingredientes, 10 tortinhas de tamanho pequeno serão suficientes.
Ingredientes:
- champignons - 8 peças;
- cebola - 1 peça;
- queijo - 100 g;
- óleo para fritar;
- sal, pimenta.
Preparação
- Cebolas socorrista, adicione os cogumelos picados finamente. Assado até terminar. Sal, tempere com especiarias.
- Encha as tortinhas com 2/3 de cogumelos, queijo ralado por cima.
- Asse no forno por 10 minutos.