O molho de cogumelos é considerado um dos mais universais. Em primeiro lugar, os próprios cogumelos são igualmente bem combinados com as bases cremosas e de tomate para o molho, e em segundo lugar, eles são capazes de complementar perfeitamente pratos de legumes ou carne, bem como quaisquer acompanhamentos.
Molho postal de champignons
Ingredientes:
- cebolas - 1 pc.
- cogumelos - 6-10 partes;
- alho - 2 dentes;
- caldo de legumes - 2 itens;
- Tomilho seco - 1 ramo;
- alecrim seco - 1/2 colher de chá;
- Sálvia seca - 1/2 colher de chá;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- leite de soja - meio século;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Na panela, vamos passar a cebola finamente picada até dourar. Adicionamos cogumelos ao pastoreio (é possível preparar o molho de cogumelos congelados) e fritamos todos juntos por mais 3 a 5 minutos, após o que complementamos o conteúdo da panela com o alho passado pela prensa e continuamos cozinhando por um minuto.
Encha cogumelos e cebolas com caldo de legumes , adicione o molho de soja . Misture separadamente a farinha com leite de soja e despeje a solução resultante no molho. Eu cozinho o cozido em fogo baixo por 15 minutos e tempero a gosto.
Receita de molho de cogumelos secos
O molho de cogumelos secos é uma receita para uma adição perfumada e muito delicada aos seus pratos favoritos.
Ingredientes:
- Cogumelos brancos secos - 45 g;
- água morna - 1 item;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola -1 pcs.
- alho - 2 dentes;
- vinho branco seco - 1 item;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- alecrim fresco - 1 colher de chá;
- caldo de galinha - 1 item;
- caldo de carne - 1 item;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- farinha - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Fungos cheios de água morna e deixe amolecer por 30 minutos. Nós esprememos o excesso de fluidos, mas cortamos os cogumelos por conta própria. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as cebolas picadas e o alho até dourar. Depois de adicionar o vinho branco e aumentar o calor, evaporar o líquido por 7 minutos, adicione alecrim, cogumelos, ambos os tipos de caldo e creme azedo. Em um líquido em que os cogumelos foram encharcados, adicione a farinha e misture bem para que não se formem grumos. Despeje o líquido no molho e espere até engrossar. Molho pronto com cogumelos e creme azedo é temperado com manteiga e servido à mesa.
Molho de cogumelos de champignon
O que quer que se possa dizer, os cogumelos mais acessíveis na atualidade são os cogumelos. Barato e extremamente saboroso, eles são uma excelente base para vários molhos e molho, e esta receita não é uma exceção. Para tornar a empresa familiar para nós champignon pode ser menos comum shiitake, mas se você não consegue encontrá-los - com segurança substituí-los por um número equivalente de champignons.
Ingredientes:
- champignons - 500 g;
- filé de frango - 500 g;
- cogumelos shiitake - 500 g;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- caldo de frango - 1/2 st;
- creme - 1 item;
- queijo com mofo - 120 g.
Preparação
Manteiga manteiga ou derreter e passamos as cebolas picadas até uma transparência. Adicione aos pedaços de frango de filé de frango
Este molho com cogumelos e frango é melhor servido com massas frescas ou batatas.