Quanto mais popular o prato, mais variações da receita clássica para sua preparação podem ser encontradas em livros de culinária ou em sites temáticos na Internet. Assim, no caso da pasta Carbonara, há muitas versões clássicas, cujos autores competiram entre si afirmando que sua versão é a mais original, e só assim o clássico prato italiano é preparado.
Na verdade, você vai concordar, não importa qual das opções é a mais autêntica, o principal é que, em qualquer caso, é incrivelmente delicioso, perfumado e apetitoso.
Espaguete carbonara - receita italiana clássica com bacon sem creme
Ingredientes:
- espaguete - 345 g;
- bacon - 215 g;
- gemas de ovos frescos selecionados - 3 peças;
- Parmesão - 70 g;
- pecorino romano (queijo) - 50 g;
- dentes de alho - 2-3 pcs;
- sal e pimenta preta moída na hora.
Preparação
A carbonara clássica sem creme é cozida o mais rápido possível, e o efeito do prato é simplesmente deslumbrante. Ao mesmo tempo, colocamos no fogão uma panela de água salgada para espaguete e uma frigideira para bacon. Este último é cortado em tiras finas e espalhado no fundo de uma frigideira aquecida. Nós limpamos e rasgamos o mínimo possível os dentes de alho e os adicionamos em poucos minutos ao bacon. Alguns cozinheiros recomendam adicionar apenas um pouco de dente de alho amassado e, após a fritura, retirá-los da panela e descartá-los. Se você não gosta do sabor do alho assado, recomendamos fazê-lo. Enquanto o bacon é frito e o espaguete é feito, moer o queijo pekkorino romano e parmesão e misturar as lascas resultantes com as gemas de ovos de galinha frescos selecionados.
Depois que o macarrão estiver pronto, nós o jogamos de volta em uma peneira, em seguida misturamo-lo com bacon e mistura de gema de queijo, imediatamente colocá-lo em um prato quente, tempere com pimenta moída e sirva imediatamente.
Pasta Carbonara - uma receita clássica com creme
Ingredientes:
- espaguete - 345 g;
- bacon - 215 g;
- gemas de ovos frescos selecionados - 4 peças;
- creme com um teor de gordura não inferior a 33% - 165 ml;
- Parmesão - 120 g;
- dentes de alho - 2-3 pcs;
- verduras frescas - a gosto;
- sal pimenta grande e recém moída - a gosto.
Preparação
A diferença desta receita da anterior na textura mais líquida do molho, que é conseguida pela adição de creme.
No resto, também colocamos o espaguete e fritamos o bacon fatiado com alho picado. Neste caso, adicione um pouco de verduras picadas no final da fritura e aqueça um pouco com bacon e alho. Em uma panela separada, misture as gemas com creme de leite e queijo parmesão ralado, adicione sal e aqueça a massa em banho-maria, mexendo continuamente com um batedor, mas não deixe ferver. Depois que o espaguete estiver pronto, escorra a água, adicione o molho quente, bacon e bacon em uma panela com macarrão e misture tudo com cuidado. Imediatamente, servimos a pasta do carbonara em um prato quente, adornado com verduras e temperado com pimenta moída na hora.
Pasta Classic Carbonara - receita com molho cremoso e frango
Ingredientes:
- espaguete - 345 g;
- carne de frango (filé) - 215 g;
- gemas de ovos frescos selecionados - 3 peças;
- azeite ou óleo de girassol - 55 ml;
- creme - 115 ml;
- Parmesão - 80 g;
- dentes de alho - 2-3 pcs;
- manjericão;
- sal pimenta preta grande e recém moída.
Preparação
Neste caso, em vez de bacon, um frango é usado como um componente de carne. A carne de aves de capoeira é cortada por pequenas
Quando estiver pronto, misture o espaguete, drenando água com molho e frango com creme, aqueça em fogo moderado, mexendo por alguns minutos e retire do fogo. Servimos imediatamente em um prato quente.