Esturjão - um prato não é para todos os dias, mas se virou uma razão para uma festa, então porque não fazer um prego é o prato deste peixe. Vamos compartilhar com você as receitas de esturjão assadas no forno de diferentes maneiras, e você escolhe para si a opção mais adequada.
Receita de esturjão no forno
Ingredientes:
- filé de esturjão - 700 g;
- bacon - 90 g;
- alho - 1 dente de alho;
- manteiga - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- lentilhas pretas - 1 1/2 itens;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- caldo de galinha - 4 itens;
- tomilho - 5 ramos;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- champignons - 300 g;
- espargos - 400 g.
Preparação
Vamos começar com enfeite. Cortamos o bacon em tiras e aquecemos em uma frigideira. Nós mesmos pegamos as peças e as colocamos em um guardanapo de papel, e fritamos as cebolas e as cenouras fatiadas em busca de gordura. Lentilhas são lavadas e adicionadas aos vegetais. Preencher todo o caldo de galinha , adicione o bacon, tomilho e cozinhe até ficar pronto. Nós manteiga cogumelos e aspargos na manteiga.
Para um sabor tão rico de acompanhamento, é preciso preparar adequadamente o próprio peixe, deixando seu sabor o mais natural possível.
Filé de esturjão cortado em porções do mesmo tamanho. A pele pode ser removida, e é possível deixar um branquelo até dourar. Fatias de peixe sal e pimenta em ambos os lados e, em seguida, frite até dourar no azeite (não mais de 5 minutos). Em seguida, coloque o filé em um pré-aquecido a 180 graus de forno por 15 minutos. Servimos peixe à base de lentilhas, cogumelos e espargos.
Esturjão recheado com batatas e assado no forno
Ingredientes:
- esturjão - 1 kg;
- creme azedo - 1 item;
- gemas - 4 peças;
- noz-moscada moída - beliscar;
- sal, pimenta;
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha de milho;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 2 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto;
- verdes.
Preparação
Vamos começar com o recheio. Minha batata, limpe, corte e ferva em água salgada até ficar pronta. Amassamos os tubérculos em purê de batatas. Cenouras e cebolas são cortadas em uma cor dourada e depois misturadas com purê de batatas e ervas.
Na panela, despeje a água e deixe ferver. Nós mergulhamos o esturjão em água fervente, deixando a cabeça acima da água, e então as áreas escaldadas são cobertas com água gelada. Remova a pele e remova o interior. Começamos o peixe com purê de batatas.
De nata azeda e gema de ovo preparar o molho, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione a manteiga derretida. Lubrifique o peixe inteiro com creme azedo, despeje com óleo, polvilhe com farinha. Nós assamos todo o esturjão no forno, aquecido a 190 graus, 20 minutos.
Esturjão no forno
Mais cedo nós cozinhamos o esturjão tentando manter o seu sabor natural ao máximo, no entanto, na receita seguinte, decidimos focar no sabor original e picante que pode ser dado ao peixe com a ajuda de especiarias facilmente encontradas nas prateleiras dos supermercados locais.
Ingredientes:
- filé de esturjão - 350 g;
- canela - 1 colher de chá;
- cominho - 1/2 colher de chá;
- coentro - 1/2 colher de chá;
- dentes - 2 pcs.
- cardamomo - 2 peças;
- pimenta preta - 5 ervilhas;
- sal - 1/2 colher de chá;
- azeite de oliva;
- suco de 1 limão;
- endro.
Preparação
Forno reaqueça a 230 graus. Todas as especiarias são colocadas em um pequeno liquidificador ou argamassa e moer. Filetes fatiados com óleo e polvilhados com especiarias do lado da polpa sem pele.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o peixe de um lado com as especiarias até dourar (cerca de 5 minutos). Vire o peixe e coloque no forno. Reduza o fogo para 180 graus e cozinhe o esturjão por 15 minutos. Servimos o peixe pronto com uma salada leve, polvilhando com suco de limão.