Se você ainda não cozinhou linguado, recomendamos que você frite de acordo com nossas receitas. A partir do cheiro específico desta variedade de peixes pode ser completamente eliminado, se antes de cozinhar para limpar carcaças de peixe da pele. E a carne de azevias por suas qualidades de sabor é superior a muitas variedades de elite de habitantes do reino da água.
Você pode fritar peixe chato como tradicionalmente em uma frigideira ou em um forno, como discutiremos abaixo.
Quão delicioso para fritar um linguado em uma frigideira?
Ingredientes:
- linguado - 540 g;
- bulbo de cebola - 90 g;
- grande sal - a gosto;
- mistura recentemente moída de cinco pimentas - 1 pitada;
- farinha de trigo - 115 g;
- óleo sem sabor vegetal - 75 ml.
Preparação
A preparação mínima de linguado antes da fritura envolve a evisceração, bem como o descarte de carcaças de escamas, barbatanas e cauda. Mas como já mencionado acima, a pele do linguado tem um cheiro peculiar, que é especialmente palpável quando frita, e quase completamente evapora até o final do cozimento. Certamente, um peixe com uma casca ficará com uma crosta corada e crocante, e não sem ela, mas neste caso você terá que sofrer sabores de terceiros durante a torrefação.
Preparou as carcaças de linguados desejados deixar inteiramente ou cortar em porções, dependendo do tamanho, esfregou com sal, moído com uma mistura de cinco pimenta e deixe-o mergulhar os aromas por quinze minutos. Depois disso, colocamos o peixe na farinha de trigo e o colocamos no óleo vegetal completamente aquecido na frigideira. Deve ser sem cheiro, e se desejar, pode complementá-lo com uma fatia de manteiga para dar um sabor especial.
Nós assamos o linguado por cinco a sete minutos de cada lado. O tempo de fritura depende diretamente da espessura do peixe ou de suas fatias.
Como queimar corretamente solha no forno?
Ingredientes:
- carcaça de peixe chato - 1,4-1,7 kg;
- tomates frescos - 190 g;
- bulbos de cebola - 280 g;
- Tamanho médio de limão - 0,5 unidades;
- Sal de mesa grande - 2 pitada;
- mistura recentemente moída de cinco pimentas - 1 pitada;
- uma mistura de ervas italianas secas - 1 pitada;
- óleo vegetal refinado - 35 ml;
- raminhos de salsa fresca para depósito.
Preparação
Você pode simplesmente fritar a carcaça de linguado devidamente preparada em uma temperatura de forno de 200 graus por vinte minutos, pré-temperando o peixe com sal e as especiarias desejadas. Mas vamos complicar um pouco a tarefa e prepará-la com legumes. Seria mais correto chamar tal linguado não frito, mas cozido.
Neste caso, a pele da carcaça é melhor para remover. Além disso, removemos os peixes das barbatanas, cauda e cabeça, e também removemos as entranhas. Agora lavamos com água fria e fazemos várias incisões transversais nas costas.
Nós limpamos os bulbos, cortamos em círculos, o que colocamos na panela completamente, formando uma espécie de travesseiro. Nele colocamos o linguado preparado, preliminar que temperou isto com suco meio de um limão, sal e uma mistura de pimentas. Em cima coloque os tomates frescos em cubos, mais uma vez salgar o prato de cima e tempere com uma mistura de ervas aromáticas secas italianas.
Agora é deixado ficar uma assadeira com um prato no forno a uma temperatura de 190 graus por vinte minutos e você pode servi-lo, temperando com salsa fresca.
Como fritar um linguado em uma frigideira com pedaços de massa?
Ingredientes:
- filé de peixe chato sem pele e ossos - 740 g;
- Tamanho médio de limão - 0,5 unidades;
- Sal de mesa grande - 2 pitada;
- mistura recentemente moída de cinco pimentas - 1 pitada;
- óleo vegetal refinado - 100 ml;
- ovos frango grande - 3-5 pcs.;
- Farinha de trigo peneirada ou migalhas de pão - 250-400 g;
- grande sal - a gosto.
Preparação
Solha prepare-se adequadamente, retire a pele e separe o filé dos ossos. É melhor para este propósito levar uma grande carcaça. Cortamos os filés em fatias de porções, tempere com sal, pimenta, suco de limão e deixe por cerca de quinze minutos. Depois disso, os ovos são derramados, bater um pouco e começar a mergulhar alternadamente na massa de ovos resultante de fatias de peixe. Depois disso, imediatamente os colocamos em migalhas de pão ou farinha. Idealmente, é melhor repetir o procedimento de dipping-panning uma ou duas vezes mais. Coloque imediatamente as peças de trabalho do peixe no óleo vegetal fortemente aquecido sem o aroma e doure-o dos dois lados.