Pelmeni - receita clássica

Bolinhos de carne em nosso tempo são feitos com chucrute, peixe e outros recheios, mas ainda decidimos lembrá-lo das duas receitas de carne clássicas mais populares.

Receita clássica para bolinhos caseiros

Ingredientes:

• carne de porco - 0,3 kg;
• carne de bovino - 0,3 kg;
• ovo - 1 pedaço;
• cebola - 2 cebolas;
• farinha - 0,45 kg;
• água 250 ml;
• sal - 15 g;
• pimenta.

Preparação

A carne deve ser selecionada de forma muito escrupulosa, pois isso dependerá diretamente do resultado final do seu trabalho culinário. Lave a carne com cuidado, retire o filme e as veias, a gordura da carne também é melhor cortada, mas é melhor deixar a banha. Depois disso, a carne deve ser cortada em pedaços com cerca de uma caixa de fósforos ou um pouco mais, e a cebola é alguns lóbulos. Em seguida, use carne picada para fazer carne picada. Em conseqüência, será necessário sal e pimenta, mas somente antes que a carne seja colocada na massa. Se o recheio é tão difícil de dizer, então não tenha medo de usar água, mas não exagere.

A receita clássica para bolinhos caseiros é na água, outras receitas com a adição de leite, isso não é clássico em tudo. Combine o ovo com água e sal, misture bem e coloque farinha na montanha, fazendo a cratera, é onde você tem que entrar na água com o ovo. Amassando a massa, retire um pedaço de meio punho e cegue a bola, se ela não perder a forma por alguns minutos, então a massa estará boa, mas ao mesmo tempo, tenha cuidado para não deixar a massa muito íngreme.

Enrole-o com uma espessura de 2 mm, aplique um copo para cortar as peças para bolinhos. Coloque a carne picada na massa, cegue o bolinho e repita essas ações até ficar sem ingredientes. Bolinhos semipreparados são colocados em uma água salgada fervente, e depois de subir, reduza a temperatura e espere de 5 a 7 minutos, embora a duração da cozedura dependa diretamente do tamanho dos bolinhos.

Receita clássica de bolinhos siberianos

Ingredientes:

• Pescoço de porco - 0,4 kg;
• carne de vaca - 0,7 kg;
• caldo de carne - 70 g;
• ovo - 2 pedaços;
• cebola - 2 cebolas;
• farinha - 0,75 kg;
• água 250 ml;
• salsa ou urtiga - 1 cacho;
• sal - 40 g;
• pimenta.

Preparação

Depois de derramar uma montanha de farinha e fazer uma cavidade, despeje a água pré-unida e cuidadosamente misturada, os ovos e uma colher de chá de sal. Quando você tiver uma boa dose de massa e puder segurar a forma, coloque-a em um prato e coloque-a em um saco plástico, leve pelo menos meia hora. A receita clássica para carne picada, como um recheio em pelmeni siberiano, distingue-se pela presença de caldo e verduras. O recheio é melhor feito picadinho, acrescentando caldo, sal, pimenta, cebola picadinha, colher de sopa de farinha, previamente escaldada com água fervente e verduras picadas. E então tudo como de costume, sair e esculpir. Cozinhe estes bolinhos de preferência em caldo de carne, e na ausência de antes de ferver em água fervente, coloque cebola picada, verduras e especiarias.