Os pratos de peixe são uma parte necessária da dieta normal de uma pessoa. Prepare-os de várias maneiras. Atualmente, uma das opções mais freqüentes para cozinhar pratos de peixe é assar. Com qualquer tipo de tratamento térmico, o peixe, em contraste com a carne, alcança rapidamente um estado pronto, o que significa que mesmo fritar peixe em uma panela não é uma maneira tão inútil de cozinhar, o principal é não cozinhar demais.
Que tipo de peixe é melhor para cozinhar?
Em princípio, não será erróneo considerar que é possível fritar todos os tipos de peixe, mas algumas raças não devem ser submetidas a tratamento térmico. Estes incluem, por exemplo, todas as espécies de salmão e esturjão, bem como arenque, cavala, sardinha, sauro e alguns outros. Mas pique-perch, lúcio, carpa, carpa, crucian, mullet, bem como muitas espécies de peixes marinhos (pescada, bacalhau, pollock e outros) são muito saborosos na forma frita.
Como e quanto fritar peixe numa frigideira?
Naturalmente, deve ser bem assado para que quando o piercing não emita um líquido de cor rosa. Se você dividir a carcaça em um filé, o tempo de fritar peixe pode ser reduzido ao mínimo (cabeças e outras partes são melhor usadas para cozinhar caldo de peixe, acontece com bastante moderação). Se fritar pedaços pequenos e finos, apenas alguns minutos.
Métodos de fritura de peixe
Você pode fritar peixe em massa ou à milanesa. Claro, na primeira versão, você deve manter o prato em fogo por um pouco mais do que no segundo. A argila é geralmente feita de farinha de trigo e ovos de galinha. Para panificação, você pode usar migalhas de pão leves e, de preferência - trigo e / ou farinha de milho, uma mistura de farinha com amido (esta mistura, bem como o clarete, é mais adequado para peixes particularmente gordurosos, por exemplo, peixe-gato, alabote). Cozinhar peixe de água doce deve ser um pouco mais longo do que o peixe do mar para se proteger de possíveis parasitas (em espécies predatórias existem menos).
Quão delicioso é fritar peixe em uma frigideira?
Para fazer o peixe saboroso, você pode pré-sal e pré-sal em uma pequena quantidade de suco de limão com algumas especiarias secas e alho por 30 minutos (desta vez é suficiente). Depois de marinar, pouco antes de dourar e fritar, você precisa secar os pedaços de peixe com um pano limpo.
Há outra maneira: adicionar um pouco de sal e especiarias secas à mistura de panificação ou mais fina. Diferentes povos usam especiarias diferentes e temperos tradicionais. Na maioria das vezes, certos tipos de pimenta, manjericão, alecrim, anis moído, gengibre moído e outros são adicionados.
Para a fritura de peixe, é melhor usar óleo de girassol refinado ou smalets de porco - a última opção é ainda mais útil (menos carcinogênicos são produzidos no prato preparado). Fry melhor em fogo médio. De acordo com a tonalidade dourada da crosta, você pode julgar a prontidão. Não é necessário fritar até dourar, embora o peixe fique mais crocante, mas perderá a suculência e, obviamente, ficará menos útil. Se cozinharmos peixe inteiro ou bifes de secção cruzada, depois de uma rápida fritura dos dois lados para um tom dourado, devemos reduzir o fogo e, durante algum tempo, projetar os peixes sob a tampa até ficarem prontos. A tampa deve estar ligeiramente entreaberta (para que o prato não fique manchado) ou ter uma pequena abertura para a saída de vapor.
Como fritar peixe sem manteiga?
Atualmente, é muito popular cozinhar peixe em uma frigideira sem gorduras. Claro, se o revestimento da frigideira
Pronto peixe frito bem polvilhe com suco de limão e sirva com ervas frescas, molhos leves, saladas de frutas e vegetais e vinhos leves (branco ou rosa).
Então, nós resolvemos a quente, agora nós oferecemos para tentar mais algumas receitas de como cozinhar peixes deliciosos e que especiarias para os peixes usarem ao mesmo tempo.