Colesterol alto no sangue - um verdadeiro flagelo dos tempos modernos. Por causa do aumento do colesterol, aumenta o risco de doença cardiovascular, que é uma das causas mais importantes de morte. As fontes de colesterol ruim são as gorduras saturadas encontradas em muitos produtos de origem animal. É por isso que os médicos recomendam incluir na dieta mais produtos que são fontes de gorduras insaturadas úteis.
Qual é a diferença entre gorduras insaturadas e saturadas?
Entenda a diferença entre gorduras saturadas e insaturadas, ajuda a estudar suas propriedades químicas. As gorduras saturadas são caracterizadas por uma única ligação de carbono, o que as torna fáceis de montar em compostos esféricos, formam placas de colesterol e são depositadas em depósitos de gordura. Gorduras insaturadas têm uma dupla ligação de carbono, então elas permanecem ativas, penetram nas membranas celulares e não formam compostos sólidos no sangue.
No entanto, isso não significa que as gorduras saturadas, que estão contidas nos óleos de carne, ovos, chocolate, nata, palma e coco, sejam completamente excluídas da dieta. As gorduras saturadas são necessárias para uma melhor assimilação de certas vitaminas e oligoelementos, o bom funcionamento do sistema reprodutor humano, a produção de hormônios e a construção de membranas celulares. Além disso, as gorduras saturadas são uma fonte única de energia e são especialmente necessárias na estação fria. A norma diária de gorduras saturadas é 15-20 g.
Quanto à obesidade, pode obter-se com o consumo excessivo de qualquer gorduras, especialmente - na combinação com carboidratos digestíveis.
Quais alimentos contêm gorduras insaturadas?
As gorduras insaturadas contêm ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Ambas as espécies são úteis para reduzir o nível de colesterol ruim causado pelo excesso de gorduras saturadas na dieta. Produtos contendo gorduras insaturadas geralmente incluem os dois tipos de ácidos graxos.
Uma fonte especialmente valiosa de gorduras insaturadas é o azeite. Graças a um grande número de ácidos graxos monoinsaturados, o azeite ajuda a limpar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial, serve para prevenir o câncer e diabetes tipo II, melhora a função cerebral, pele e cabelo. No entanto, vale a pena lembrar que a azeitona, como qualquer outro óleo vegetal, ainda é pura gordura, cujo teor calórico é muito alto. Portanto, você precisa usá-lo em pequenas porções - não mais do que uma colher de sopa, que, por sinal, será de cerca de 120 kcal!
Muitas gorduras insaturadas, especialmente ômega-3 (ácidos graxos poliinsaturados), contêm peixes do mar (eles também estão presentes nos peixes do rio, mas em quantidades menores). Devido às gorduras insaturadas, o peixe do mar é muito útil para o sistema nervoso, articulações e vasos, e o alto conteúdo de vitaminas e minerais torna este produto muito valioso para os seres humanos.
Fontes ricas de gorduras insaturadas são óleos vegetais (linhaça, milho, soja, girassol), frutos do mar (camarões, mexilhões, ostras, lulas), nozes (nozes, amêndoas, avelãs, castanhas),
Dano de gorduras insaturadas
As gorduras mais nocivas, que precisam ser excluídas da dieta por todos, são as gorduras trans. E, estranhamente, as gorduras trans são produzidas com base em gorduras insaturadas úteis. Devido ao processo de hidrogenação, os óleos vegetais tornam-se duros, isto é, perdem sua permeabilidade e adquirem a propriedade de formar facilmente trombos em vasos sanguíneos. As gorduras trans interrompem o metabolismo dentro das células, provocam o acúmulo de toxinas, aumentam o risco de diabetes, enfraquecem a imunidade e causam muitos outros problemas de saúde. Contém gorduras trans em maionese, margarina, ketchup, alguns produtos de confeitaria.