Para os amantes de carne que se preocupam com a saúde, uma excelente opção para o almoço ou jantar pode tornar-se um prato como um fricassé. É preparado principalmente a partir de carne branca com molho, e pode ser servido separadamente ou com uma guarnição.
Fricassé da Turquia
Ingredientes:
- filé de peru - 450 g;
- alho-poró - 2 pedaços;
- cenouras jovens - 350 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 60 g;
- vinho seco branco - 100 ml;
- molho picante - 300 ml;
- estragão - 2 colheres de sopa. colheres;
- Pimenta preta moída, sal a gosto.
Preparação
Pique o alho-poró com anéis e as cenouras em pedaços grandes. Aqueça o azeite na panela, mande cebolas e cenouras para lá e passe por cerca de 5 minutos e junte o peru, o estragão, o vinho e o molho picante, cortados em pedaços pequenos. Leve o prato a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 6-7 minutos.
Depois disso, retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque o creme de leite em uma panela, tempere com sal, pimenta e, se desejar, com suas especiarias favoritas. Retire o fricassé do fogo, transfira-o para um prato e sirva-o à mesa, polvilhando com salsa picada. Um bom prato para este prato será o arroz cozido.
Fricassé de porco
Se você preferir carne vermelha, então vamos dizer-lhe como fazer um fricassé de porco.
Ingredientes:
- filé de porco - 300 g;
- cogumelos - 100 g;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- queijo processado - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2 dentes;
- coentro moído - ½ colher de chá;
- óleo vegetal para fritar;
- sal, pimenta preta, coentro a gosto.
Preparação
Lavar a carne de porco e cortar em pedaços pequenos. Cogumelos enxaguar, limpar e cortar em placas. Cebola pique finamente e alho através da imprensa. Aqueça o óleo e frite pedaços de carne até que uma casca avermelhada apareça, depois acrescente a cebola, o alho e os cogumelos à carne de porco.
Tempere o prato com as especiarias, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Depois disso, despeje um pouco de água na frigideira, coloque o creme azedo e o queijo processado, e mexendo sempre, aqueça por alguns minutos. Depois que o queijo derreter completamente, despeje a farinha na panela e mexa bem novamente. Extinguir o fricassé, mexendo-o periodicamente até o molho ficar espesso e, no final, polvilhe o prato com ervas picadas e retire do fogo.
Frango de camarão
Ingredientes:
- camarão cozido descascado - 500 g;
- creme azedo - 100 g;
- cogumelos secos - 50 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- feijão verde recém congelado - 250 g;
- gema - 1 peça;
- sal e pimenta preta.
Preparação
Feijão descongelar, lavar e secar completamente. Corte as pontas e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, mude o feijão em uma peneira e leve à geladeira com água fria. Cogumelos secos cozinhar por 3 minutos e, em seguida, cortados em pedaços pequenos. A água em que os cogumelos foram cozidos, não derramar, deixe ferver, abaixe o fogo, coloque creme de leite, feijão, manteiga, cogumelos e camarões lá. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Depois disso, coloque a gema no prato, misture bem o fricassé e remova-o do fogo.
Fricassé de coelho - receita
Ingredientes:
- coelho - 1,5-2 kg;
- creme azedo - 1 item;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 1 item;
- gemas - 3 pedaços;
- suco de limão - 50 ml;
- óleo vegetal para fritar;
- Verduras, sal e pimenta a gosto.
Preparação
Lavagem de coelho de carcaça, dividi-lo em porções, rale uma mistura de sal e pimenta e, em seguida, enrole em farinha e frite em uma panela até corado. Depois disso, adicione a manteiga para a carne, caldo de galinha e deixe ferver até ficar pronto.
Neste momento, prepare o molho. Para fazer isso, bata as gemas, com suco de limão e creme azedo em uma massa homogênea. Despeje esta mistura de coelho e deixe ferver em fogo pequeno por 10 minutos. Quando o fricassé estiver pronto, coloque pedaços de carne em pratos, despeje o molho em que foi preparado e polvilhe com verduras picadas, se desejar.