O fígado de aves e animais é um subproduto muito útil que contém uma grande quantidade de compostos de ferro. Usando o fígado como o componente principal, você pode preparar uma variedade de pratos úteis e deliciosos, panquecas, por exemplo.
Como preparar deliciosas panquecas hepáticas de fígado bovino?
Como o fígado bovino tem um sabor específico e um odor característico, primeiro o embebemos em leite com especiarias.
Ingredientes:
- fígado de carne de vaca - 500 g;
- leite - 1 copo;
- alho - 2 dentes;
- uma mistura de especiarias moídas (pimenta vermelha e preta quente, noz-moscada, cravo, coentro, erva-doce, cominho);
- Farinha de trigo - 5-8 colheres de sopa. colheres;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- banha de porco - 1 pedaço pequeno (ou ghee).
Preparação
Cortamos o fígado em pedaços pequenos e o enchemos com leite, adicionamos temperos secos e alho picado. Mexa e deixe por 2 horas.
Lavamos o fígado com água fervida e moemos com a ajuda de um moedor de carne, misturador ou liquidificador. No recheio resultante adicione a farinha peneirada e os ovos, mexa e salgue ligeiramente. Se for muito grosso, você pode adicionar um ovo e um pouco de leite.
Engraxamos a frigideira aquecida com uma fatia de gordura (colocando-a no garfo). Com uma colher de trabalho grande, despeje panquecas em uma frigideira. Frite em fogo médio com um flip para o outro lado.
Servimos panquecas de fígado com ervas frescas e creme azedo ou molho leve, por exemplo, limão-mostarda cremoso. Lavamos panquecas com chá fresco ou compota de frutas secas.
Como preparar panquecas de fígado para um bebê a partir de um fígado de galinha?
O fígado de galinha é a melhor escolha para cozinhar alimentos dietéticos adequados até para crianças pequenas (até 5 anos).
O esquema geral das ações é quase o mesmo que na primeira receita, mas é ainda mais simples, já que o fígado de frango não é necessário para absorver o leite.
Ingredientes:
- fígado de galinha - 300 g;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- Farinha de trigo - 3-5 colheres de sopa. colheres;
- leite;
- manteiga derretida;
- iogurte sem açúcar ou creme azedo para servir.
Preparação
Lavamos o fígado, passamos pelo moedor de carne, adicionamos o ovo, peneiramos a farinha e um pouco de leite (se necessário). Aqueça o azeite em uma frigideira. Despeje uma colher de bolinhos, frite de ambos os lados. Sirva com iogurte sem açúcar ou creme azedo. As crianças podem servir uma compota quente ou um chá macio fresco.