Nada diz sobre o início do outono como o início da temporada de cogumelos. A variedade de cogumelos nas nossas florestas é surpreendente pela sua amplitude, mas o verdadeiro rei dos cogumelos é definitivamente um fungo branco. Perfumado e carnudo, é ideal para preparar os principais pratos de aquecimento da estação - guisados e sopas, o último que decidimos contar neste material.
Sopa de cogumelos de cogumelos brancos congelados
Congelados - uma ótima maneira de manter os cogumelos frescos e saborosos por longos meses e, portanto, reunindo na floresta mais do que você pode comer em um curto espaço de tempo, não se apresse para sal ou secar cogumelos e limpá-los e dobrá-los no congelador.
Ingredientes:
- azeite - 25 ml;
- cogumelos brancos - 290 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- manteiga - 5 g;
- um ramo de tomilho;
- caldo de legumes - 490 ml;
- um punhado de salsa fresca;
- creme - 35 ml;
- uma casca de um limão.
Preparação
Depois de colocar um braseiro em fogo médio com uma pequena quantidade de azeite, aqueça-o e use-o para assar os cogumelos brancos descongelados e picados. Depois de um minuto, adicione as cebolas aos cogumelos e cebola, coloque a manteiga e as folhas secas de tomilho. Quando todo o excesso de umidade dos cogumelos se evaporar, tempere-os e encha-os de caldo. Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos e, em seguida, transfira a metade para o liquidificador e bata no purê de batatas. Combine a sopa com o conteúdo do braseiro, polvilhe a sopa com limão, polvilhe com creme de leite e polvilhe com salsa.
Sopa de cogumelos secos cogumelos brancos - receita
Ingredientes:
- bacon - 55 g;
- cebola roxa - 230 g;
- abbora - 630 g;
- tomilho - 2 ramos;
- Cogumelos brancos secos - 45 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- cevada de pérola - 35 g;
- canja de galinha - 1,2 litros.
Preparação
Antes de ferver a sopa de cogumelo cogumelos brancos, cubra os cogumelos com água fria e deixe-a ficar molhada durante toda a noite. Depois, os cogumelos arrancam e cortam e depois começam a preparar a base da sopa.
Para a base da sopa, você precisa salvar juntos pedaços de bacon, cebola e cubos de abóbora até que os vegetais peguem um blush. Ao lado da sopa, adicionamos cogumelos, tomilho e despeje a cevada e encha-a com caldo. Deixe os ingredientes a ferver juntos por meia hora, e depois bata a sopa com um liquidificador submerso.
Sopa creme de cogumelos com cogumelos - receita
Ingredientes:
- Cogumelos brancos secos - 15 g;
- água 240 ml;
- manteiga - 25 g;
- chalota - 45 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- champignons - 530 g;
- caldo de galinha - 480 ml;
- creme - 65 ml;
- vinho branco seco - 35 ml;
- azeite - 20 ml.
Preparação
Encha os cogumelos com água e deixe inchar. Depois, o excesso de umidade arrancou e forçou a água, na qual os cogumelos estavam absorvendo umidade. Derreta a manteiga e use-a para vestir os anéis de cebola com champignons e alho. Adicione os cogumelos brancos à mistura e deixe o cogumelo evaporar completamente. Despeje a sopa com vinho e deixe evaporar por 2/3, em seguida, adicione água, em que os cogumelos estavam pegando umidade, e deixe-a evaporar. Despeje a sopa com caldo de galinha e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Bata o prato com um liquidificador e sirva o creme.
Sopa de cogumelo com cogumelos e cogumelos ostra - receita
Ingredientes:
- bacon - 115 g;
- caldo - 1,4 litros;
- champignons - 230 g;
- Cogumelos de ostra - 180 g;
- cogumelos brancos - 110 g;
- um punhado de arroz basmati;
- creme azedo - 135 ml;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Frite as fatias de bacon até que toda a gordura saia delas. Parte do dreno de gordura, e nos restos de resgatar os pedaços de todos os cogumelos. Quando todo o excesso de umidade for evaporado dos cogumelos, encha-os de caldo e cozinhe por 20 a 25 minutos. Coloque o arroz e cozinhe a sopa, esperando o amolecimento dos grãos. Tempere a sopa com creme azedo e manteiga, tempere e prossiga com a degustação.