Se você tiver sorte o suficiente para coletar uma colheita decente de cogumelos, então vamos ajudá-lo a encontrar receitas para a sua preparação. Vamos dedicar este artigo a como fazer chanterelles com creme.
Sopa de Chanterelle com creme
Ingredientes:
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- cebola picada - 1/2 st;
- cantarelo - 500 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 2 itens;
- creme - 2 itens;
- sal - 1/2 colher de chá;
- Vinho Madera - 2 colheres de sopa. colheres;
- salsa.
Preparação
Nós derretemos a manteiga e fritamos por cerca de 2 minutos, adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 5 minutos. Adormecemos uma farinha, ainda detemos um minuto no fogo, despejamos o caldo de galinha e ao mesmo tempo aumentamos o fogo a um máximo. Por um minuto, estamos ativamente fervendo a base para a sopa, mexendo constantemente, e então pesamos em um pequeno fogo por mais 5 minutos.
Adicione o creme, sal, pimenta à base da sopa, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Antes de servir, cortamos cogumelos de chanterelles com creme de madeira e decoramos o prato com salsa.
Chanterelles frito com creme
Ingredientes:
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- creme - 240 ml;
- cantarelo - 500 g;
- sálvia - 3 folhas;
- cebolas - 4 peças;
- vinho seco - 1/3 de um século;
- sal, pimenta - a gosto;
- ralado "parmesão" - a gosto.
Preparação
Manteiga derretida em uma panela de paredes grossas e frite-a e sálvia por cerca de 3-4 minutos, até a cebola ficar macia.