Famoso Manuel Pevzner, que se tornou um dos fundadores do Instituto de Nutrição e fez uma contribuição inestimável para o desenvolvimento da dietologia, desenvolveu as técnicas de nutrição reais e até hoje para várias doenças. A dieta "Tabela número 1" foi criada especificamente para aqueles que sofrem de úlcera gástrica e úlcera duodenal ou gastrite com secreção conservada ou aumentada. No caso das úlceras, esse alimento pode ser usado, começando com a atenuação da exacerbação e com gastrite - com exacerbação.
Características da dieta número 1 de acordo com Pevzner
Para organizar um alimento econômico para os doentes, o Dr. Pevsner propõe cozinhar a comida exclusivamente no vapor ou na água, e depois de cozinhar deve ser completamente esmagado com um liquidificador ou um pano. Carne e peixe são permitidos para uso pela peça, mas, se forem assados, só são permitidos sem crostas. Comida quente ou fria é proibida - todos os pratos devem ser confortáveis, quentes.
O que a dieta número 1 resolve?
A dieta do paciente deve ser composta de produtos que não irritem a mucosa e, portanto, não agravem a doença. Recomenda-se comer tais alimentos e alimentos:
- De legumes não se permitem opções amargas - cenouras, beterrabas, batatas, couve-flor, abobrinha cedo, abóbora. Ocasionalmente você pode pagar um pouco de ervilhas.
- Uso recomendado de variedades de baixo teor de gordura de carne, aves e peixe por um pedaço ou na forma de um suflê, purê de batatas, zraz, costeletas de vapor.
- Também é desejável usar kashmanka, arroz, trigo mourisco, bem como massas. Eles podem ser cozidos em água com a adição de leite.
- Todos os tipos de frutas doces e maduras são permitidas na forma de geleia, compota e geleia, além de marshmallows, pastilhas e açúcar.
- O pão só é permitido ontem, sem crostas, além de biscoitos, biscoitos e bolachas.
- De lanches é permitido incluir na dieta queijo crú, saladas de legumes cozidos, salsichas de leite, médico ou dieta.
- De bebidas são permitidos chá e cacau fraco, você pode usá-los com leite ou creme, bem como sucos não-ácidos e caldo de rosa silvestre.
- Em refeições prontas, você pode adicionar um pouco de manteiga vegetal ou cremosa sem sal.
- Os ovos são aceitáveis na forma de omelete a vapor ou cozidos, 1-2 por dia.
- De sopas recomendadas opções de cereais e vegetais ralados, sopa de leite e sopa com macarrão.
- Também é possível consumir leite, creme, queijo cottage, leite condensado.
Dieta número 1 para gastrite e úlcera implica adesão estrita a todas as prescrições, porque esta é a promessa de recuperação precoce da saúde e se livrar da dor.
Proibições da dieta número 1
Você só pode usar o que está listado acima. No entanto, para que você não tenha dúvidas, leia a lista de proibições:
- vegetais, bagas e frutos crus e especialmente não tratados;
- qualquer sorvete e chocolate;
- graus gordurosos de carne, aves e peixe;
- qualquer comida frita;
- repolho branco , nabos, espinafre, rabanete, cebola, pepino e alazão;
- carne, legumes e conservas de peixe;
- quaisquer conservas, marinadas e produtos defumados - tanto nacionais quanto comprados;
- caldos e caldos fortes de carne e legumes;
- qualquer cogumelo em qualquer forma;
- kvass, café preto, chá forte, bebidas carbonatadas (até mesmo água);
- todos os molhos, com exceção do leite tenro de molho;
- massa, tortas, pão preto.
Se uma pessoa sente dor severa, então a dieta deve ser ainda mais rigorosa - sem pão, legumes, salgadinhos - apenas cereais amassados e sopas.
Menu do número de dieta 1
Inventar receitas para a dieta número 1 é muito simples - ferva qualquer prato e esfregue com um liquidificador. Vamos considerar como fazer um menu diário desses pratos:
- Café da manhã - purê de mingau, chá, biscoitos.
- O segundo café da manhã é um queijo cottage.
- Almoço - sopa purê de legumes, costeleta macia com trigo sarraceno.
- Lanche da tarde - purê de frutas ou geléia.
- Jantar - purê de legumes com peixe cozido, chá.
Uma regra importante é comer 4-5 vezes ao dia ao mesmo tempo para acostumar o corpo a um determinado horário.