Para um cozinheiro inepto, cozinhar filé mignon pode ser um teste real. Como esta parte da carcaça não contém gordura, é muito fácil secá-la se a tecnologia de cozimento não for respeitada. Além disso, não devemos esquecer que é desejável não cortar completamente o lombo, pois isso também afeta negativamente a densidade e a textura da peça.
Detalhes sobre as receitas de filé mignon neste material.
Lombinho de carne - receitas culinárias
Acredita-se geralmente que o filé mignon não é adequado para cozinhar shish kebab, mais uma vez, devido à falta de gordura, mas asseguramos que se você seguir a receita corretamente, você terá um prato muito suculento e muito saudável.
Ingredientes:
- vinho seco - 45 ml;
- açúcar - 15 g;
- gengibre ralado - 2 colheres de sopa. colheres;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- molho de soja - 15 ml;
- óleo de gergelim - 5 ml;
- molho de ostra - 15 ml.
Preparação
Prepare uma simples marinada asiática, misturando todos os ingredientes da lista. Separe a carne do filme e divida em pedaços no tamanho de uma mordida. Misture a carne com a marinada e deixe marinar por algumas horas. Depois de marinar, junte o shish kebab do filé ao espeto e frite sobre as brasas.
Lombinho de carne no forno
Se você não sabe que simples pode ser preparado a partir de filé mignon, então pare de assar um pedaço de bacon com uma companhia de ervas aromáticas.
Ingredientes:
- filé mignon - 1 peça;
- sálvia fresca - 1/2 viga;
- dente de alho;
- bacon - 6-7 fatias.
Preparação
No stupa esfregue a pitada de sal com sálvia e alho. Espalhe a pasta perfumada ao longo da peça e envolva-a com um filme. Deixe marinar por toda a noite. Depois, retire o filme, envolva o corte com tiras de bacon, fixando-as com palitos de dente, se necessário. Asse o prato a 220 graus sob papel alumínio durante os primeiros 15 minutos, em seguida, retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Bife de filé mignon
Bifes ou medalhões de filé mignon são chamados filé mignon. É o pedaço de lombo que é considerado uma das peças mais deliciosas, caras e fáceis de preparar.
Vamos preservar a plenitude do sabor, excluindo todas as várias adições e marinadas aromáticas: um pouco de sal, pimenta moída, manteiga e carne em si - tudo o que é necessário para a receita.
Divida a carne em medalhões e tempere generosamente dos dois lados. Grelhe a grelha e despeje óleo sobre ela. Frite pedaços de lombo por 3 minutos de cada lado.