Recentemente, os molhos não adoçados e afiados preparados com base em frutas ou bagas são especialmente populares. Entre eles, espaços em branco de cranberries, groselha vermelha, cowberries, groselhas, bem como viburnum e muitos mais. Cada um deles encontra seus fiéis admiradores que recusam outros molhos a seu favor.
As receitas propostas agradarão especialmente aos admiradores de groselha preta, pois prepararemos o molho a partir dele.
Molho de groselha preta para carne - receita
Ingredientes:
- Groselha preta (fresca ou congelada) - 190 g;
- manteiga camponesa cremosa - 45 g;
- água purificada - 95 ml;
- vinho seco vermelho - 95 ml;
- açúcar granulado - 20 g;
- pedra salgada - 1 pitada;
- pimenta terra preta - 1 pitada;
- Hortelã Seca - 1 colher de chá.
Preparação
Na panela espalhe manteiga manteiga, deixe derreter, em seguida, colocar grânulos de açúcar e bagas de groselha pré-lavados. Despeje em água purificada e vinho tinto seco e depois de ferver com agitação freqüente deixe a mistura por cinco minutos. Agora adicionamos hortelã, pimenta e um pouco de sal, sustentamos o molho em fogo por mais dez segundos, e depois o removemos da placa e quando a massa está um pouco fria, a interrompemos com um liquidificador.
Esfregamos a base do molho da groselha por um filtro e deixamos esfriar completamente e engrossar.
Molho de groselha preta picante para o inverno
Ingredientes:
- Groselha preta - 490 g;
- grande vagem de pimenta - ½ pcs;
- água purificada - 295 ml;
- páprica doce moída - 10 g;
- açúcar granulado - 110 g;
- pedra salgada - a gosto;
- coentro moído - 10 g;
- pimentão (ervilha) - 10 g.
Preparação
Groselha para fazer molho deve ser de longe o maduro. Separamos as bagas, enxaguamo-as completamente e, se necessário, cortamos os pedúnculos existentes.
Encha a groselha preta preparada com água e coloque-a no fogão. Depois de uma fervura completa, jogue uma ervilha em um recipiente de pimenta doce. Cozinhe o conteúdo da vasilha por quinze minutos, e então deixe esfriar um pouco e esfregue por um filtro, separando as cascas, caroços e ervilhas.
Para o purê de groselha resultante, adicione o açúcar, coloque a pequena vagem descascada e picada de pimenta, despeje o coentro em pó e páprica doce. Nós eliminamos a massa em fogo e ferver por quinze minutos.
Depois de um tempo, despejamos o tarugo em recipientes secos e estéreis, fechamos bem, deixamos esfriar e o transferimos para outros tarugos.
Molho de groselha preta agridoce - receita com tomate e alho
Ingredientes:
- Groselha preta (fresca ou congelada) - 210 g;
- vinho semi-seco vermelho - 160 ml;
- molho de soja - 55 ml;
- dentes de alho - 3 pcs.
- tomates maduros - 200 g;
- açúcar granulado - 30 g;
- pimenta preta e vermelha - a gosto.
Preparação
Para preparar o molho, inicialmente precisamos de duas panelas ou uma colher. Em um deles colocamos as bagas de groselha lavadas e lavadas e despejamos vinho semi-seco vermelho, e em outro lavamos e cortamos em pedaços tomates. Damos o conteúdo de ambos os recipientes para ferver e cozinhar com agitação periódica por quinze minutos. Depois disso, groselhas e tomates são moídos através de um filtro, combinamos ambos purês em uma panela, deixamos ferver e ferver um pouco mais até a textura desejada.
No final do cozimento, adicionamos dentes de alho descascados e ralados, jogamos no chão preto e pimenta, despejamos o açúcar, despejamos molho de soja, aquecemos a mistura por um minuto e retire-a do prato. Depois que o molho esfriar e refrescar, você pode usá-lo para complementar seus pratos favoritos.