O vinho caseiro de damasco tem um sabor muito específico. Com baixo teor de açúcar, este vinho praticamente não retém o aroma e na maior parte pode adquirir um cheiro desagradável de amêndoas amargas. Tal aroma surge do ingresso de grãos de damasco na massa, que contém ácido cianídrico. By the way, deve notar-se que o ácido cianídrico é uma substância venenosa, por isso não use frutas não refinados para fazer vinho.
Para preparar o vinho de damasco, você pode usar variedades de plantas selvagens e cultivadas. O primeiro dará uma bebida mais fragrante, mas menos doce, e o segundo - ao contrário.
Também vale a pena dizer que antes de usar a fruta não deve ser lavada, é o suficiente para limpá-los com um pano seco, de modo a não lavar a microflora na superfície do damasco, o que irá garantir a fermentação natural.
Bem, vamos passar para os aspectos práticos de fazer vinhos de damasco.
Receita de vinho da casa de damascos
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- açúcar - 2 kg;
- água - 8 litros.
Preparação
As frutas são limpas, descascadas e despejadas com água morna. Deixe a mistura fermentar por 4-5 dias, depois amasse a polpa em uma polpa e adicione o açúcar. Deixamos o futuro vinho para passear por 6-7 dias. Durante este tempo, várias vezes ao dia, você deve misturar o mosto com uma espátula de madeira ou colher.
Depois que a geração de gás estiver completa, o vinho pode ser filtrado, engarrafado e deixado infundido por pelo menos 2 meses.
Receita de vinho da casa de damascos
O vinho caseiro de acordo com esta receita é mais saboroso e rico em sabor devido à adição de noz-moscada. Enriqueça a bebida com outras especiarias, como cravo ou canela.
Ingredientes:- damascos - 2,5 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- vinho de uva (mesa) - 500 ml;
- noz-moscada - ½ colher de sopa. colheres;
- água fervida - 2,5 litros.
Preparação
Damascos maduros claro de poeira e sementes, esmagar, despeje a água morna e vinho, adicione a mistura de noz-moscada. A partir de 2,5 litros de água e 1,5 kg de açúcar, cozinhe a calda e adicione-a à mistura - o açúcar servirá como fonte de carboidratos para os microorganismos que fornecem a fermentação. Deixe o fermento em um lugar quente por 6 a 7 dias, misturando periodicamente com uma espátula de madeira. No final deste período, o vinho deve ser filtrado, engarrafado e deixado secar durante 2-3 meses.
Receita de vinho de damasco caseiro
Ingredientes:
- Damascos - 1,5 kg;
- açúcar - 3 itens;
- água - 2,5 litros;
- levedura - 1 colher de chá;
- suco de 2 limões.
Preparação
De damascos retire a pedra e polpa esmagada e pressionada. Encha a polpa com água a ferver e deixe por 3-4 dias. Nós decantamos o mosto e adicionamos açúcar, fermento e suco de limão ao fermento. Deixe a mistura de fermentação em um local escuro. Assim que a formação do gás parar - você deve misturar o mosto e deixar por mais 3 dias.
Agora a mistura é deixada para drenar e despeje em um barril de madeira por 6 meses. O vinho pronto deve ser engarrafado e deixado para amadurecer. Em 3 meses, vinho de damasco caseiro e incrivelmente saboroso, estará pronto.
A receita de damasco
Para os fãs de bebidas fortificadas, oferecemos uma receita de damasco tradicional.
Ingredientes:
- suco de damasco (espremido na hora) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Preparação
A receita é muito simples: suco de damasco fresco deve ser misturado com vodka e deixar a bebida em um local frio por 1 mês, após o qual o damasco pode ser filtrado, engarrafado e entupido.
Os fãs desta bebida fina também terão que provar vinho caseiro de geléia , que pode ser feito de acordo com receitas simples.