É improvável que a receita de uma torta de fígado (aka bolo hepático) surpreenda alguém. Nós todos sabemos que consiste em camadas de panquecas , cozidas com base no fígado e untadas com uma mistura de maionese e vegetais fritos. Vamos tentar mudar a sua atitude para este lanche habitual e cozinhá-lo de acordo com várias receitas originais deste material.
Bolo de fígado no forno - receita
Sugerimos começar com uma receita pechora simples - uma torta exuberante do fígado, que é preparada em uma mistura com arroz e não requer quaisquer outras adições. Tal torta é simplesmente cortada em pedaços e servida com legumes e molho separadamente.
Ingredientes:
- fígado bovino - 960 g;
- leite - 230 ml;
- arroz - 95 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola - 115 g;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Antes de preparar uma torta de fígado para esta receita, cuide da preparação do próprio fígado. Limpe o produto de filmes e dutos, enxágüe bem e passe por um moedor de carne. Arroz ferver e esfriar, em seguida, esfregue a garupa macia com as gemas. Poupe a cebola e acrescente à massa do fígado juntamente com arroz e alho picado. Separe as claras em uma espuma espessa e adicione-as suavemente à mistura. Distribua a massa em uma forma oleosa e coloque no forno por uma hora a 180 graus.
Receita para cozinhar torta de fígado de fígado de galinha
Decidimos modificar a receita da torta de fígado de panqueca e usar panquecas de maçã na base. Ligá-los juntos será patê de fígado de ar. A combinação de maçãs e fígado pode parecer incomum, é, mas não torna o lanche menos saboroso.
Ingredientes:
Para panquecas:
- puré de maçã - 155 g;
- ovos - 2 pedaços;
- leite - 320 ml;
- farinha - 115 g;
- manteiga - 45 g;
- açúcar - 10 g.
Para patê:
- manteiga - 115 g;
- chalota - 95 g;
- alho - 2 dentes;
- fígado de galinha - 430 g;
- gordura creme - 115 ml.
Preparação
Comece com a preparação do patê. Poupe os anéis de cebola juntamente com o fígado e o alho. Bata o fígado frito com uma consistência pastosa, adicione uma manteiga macia e bata novamente. Creme se transformar em um creme magnífico e cuidadosamente adicioná-lo à massa de pasta.
Agora para as panquecas. Bata o purê de maçã com ovos, açúcar e uma pitada de sal. Despeje a farinha no purê, misture para não deixar grumos e despeje o leite e a manteiga. Frite porções de massa de maçã em uma frigideira bem aquecida. Cada panqueca é espalhada com patê de fígado macio.
Receita de uma torta de fígado hepatic simples
Outro bolo de fígado francês clássico lembra muito sua composição de costeletas, mas o sabor e sua aparência são categoricamente diferentes.
Ingredientes:
- fígado de galinha - 320 g;
- ovos - 8 peças;
- alho - 6 dentes;
- um punhado de salsa verde;
- fatias de pão - 10 peças;
- creme - 490 ml;
- leite - 240 ml;
- manteiga - 35 g;
- farinha - 35 g.
Preparação
Fatias de pão recheiam com creme e as deixam encharcadas enquanto preparam os ingredientes restantes. Depois de lavar e secar o fígado, purgá-lo de qualquer maneira conveniente. Para o fígado, acrescente as gemas, o alho picado e a salsa. Adicione o pão encharcado à mistura resultante e bata bem juntos. Bata as claras restantes até os picos firmes e misture delicadamente com a massa do fígado, para não "derrubar" o excesso de ar. Selecione o formulário desejado e polvilhe com farinha. Despeje a mistura hepática e coloque tudo para assar por 40 minutos a 160 graus, pré-colocando a forma da torta em uma assadeira cheia de água.