Panquecas hepáticas recheadas são exatamente o prato em que você pode esconder com segurança um produto incrivelmente útil, mas específico do paladar - o fígado, para alimentá-los aqueles que se recusam a usá-lo em sua forma pura. Bem, os verdadeiros fãs de comer do fígado serão simplesmente um êxtase indescritível ao comer este lanche original.
Panquecas de fígado de fígado de frango recheado com cenoura - receita
Ingredientes:
- fígado de galinha fresco - 550 g;
- ovos de galinha - 3 pedaços;
- leite - 490 ml;
- farinha - 165 g;
- amido - 30 g;
- sal - 15 g ou a gosto;
- óleo vegetal refinado;
Para o recheio:
- cenouras - 250 g;
- cebola - 250 g;
- alho (opcional) - 1-2 dentes;
- óleo vegetal refinado;
- maionese ;
- pimenta preta moída, sal.
Preparação
A preparação de panquecas começa com o tratamento do fígado. Lavamo-lo cuidadosamente, cortá-lo em pedaços, se necessário, e moê-lo em um recipiente de liquidificador ou deixá-lo passar por um moedor com uma grelha fina. Para a massa hepática, despeje o leite, adicione os ovos, coloque a farinha e o amido, acrescente um pouco a mistura e misture cuidadosamente. Adicione um par de colheres de sopa de óleo vegetal e se a massa ficar líquida, polvilhe um pouco mais de farinha ou amido.
Frite panquecas de fígado, como panquecas tradicionais, lubrificando a frigideira com um óleo refinado.
Em paralelo com as panquecas, preparamos o recheio. Descasque as cebolas com cubos pequenos e as cenouras são limpas e processadas em um ralador. Passeruem em óleo aquecido em uma frigideira primeiro luchok, e depois de cinco minutos nós pusemos cenouras e legumes de tomate debaixo da tampa em fogo de intensidade baixo até macio. No final do processo, temperamos a mistura com sal e pimenta. Após o resfriamento, tempere a mistura de vegetais com maionese, se desejar, adicione o alho esmagado e misture.
Para cada panqueca, coloque o recheio e distribua ao redor do perímetro, vire o rolo de produto, corte-o ao meio na diagonal e coloque-o no prato.
Rolos de panquecas de fígado com cenouras coreanas
Ingredientes:
- fígado qualquer - 550 g;
- cebola - 75 g;
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- leite - 490 ml;
- farinha - 95 g;
- fermento em pó - 0,5 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá.
- óleo vegetal refinado;
- cenouras em coreano;
- maionese.
Preparação
Como na receita anterior, processamos e moemos o fígado, só que desta vez com cebola descascada e cebola picada. Na massa de cebola-hepática triturada recebida despejamos leite, conduzimos em ovos, vertemos farinha, acrescentamos fermento em pó e sal e mexemos bem até a maior homogeneidade possível. Nós assar a mistura resultante de panquecas de fígado em uma panela aquecida, oleada e deixe esfriar. Depois disso, engraxamos a superfície dos produtos com maionese de qualidade, distribuímos as cenouras coreanas ao longo de todo o perímetro e enrolamos os rolos. Você pode deixá-los inteiros ou cortados antes de servir em dois.
Panquecas de fígado com queijo
Ingredientes:
- fígado de carne bovina - 550 g;
- cebola - 75 g;
- ovos frescos de frango - 5 peças.
- leite - 125 ml;
- farinha - 100 g;
- sal;
- óleo vegetal refinado;
- queijo duro - 320 g;
- maionese - 275 g;
- alho (opcional) - 2-3 dentes.
Preparação
Uma característica distinta desta receita em proporções ligeiramente diferentes de ingredientes para panquecas. E o resto do processo de cozimento é idêntico aos descritos acima. Torcida com cebola, o fígado é misturado com ovos, despeje no leite, adicione sal e farinha e misture até a maior uniformidade possível. Em uma frigideira aquecida e oleada, assar panquecas de fígado da maneira usual e deixe esfriar. Depois disso, o queijo processado em um ralador fino é misturado com maionese e, se desejar, adicionamos alho esmagado. Vamos espalhar as panquecas pelo perímetro com a massa de queijo e enrolá-las com um envelope ou um rolo.