Basturma é carne crua, que geralmente é servida em uma mesa festiva, para mimar e surpreender os hóspedes com um prato original. Mas, acontece que não é difícil cozinhar em casa. Confira por si mesmo!
Receita para basturma de carne
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 2 kg;
- Coentro à terra - 3 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada;
- chaman - 0,5 itens;
- o sal é grande;
- cominho;
- pimenta;
- páprica moída.
Preparação
Vamos dizer-lhe como fazer basturma carne-se! Assim, a carne é processada, cortada em vários pedaços iguais de forma retangular e colocada em solução salina. Deixe a carne por cerca de 5 dias, coloque na geladeira e deixe de molho por 4 horas, trocando a água a cada 30 minutos. Depois disso, seque a carne seca, embrulhada em tecido de algodão, instale a prensa em cima e deixe por 3 dias, todos os dias, trocando o tecido. Em seguida, em cada peça em cima do buraco, insira um espeto de madeira e pendure os pedaços de arame para uma sala seca e bem ventilada por uma semana. Pegue o chaman e todas as outras especiarias, dilua-as com água, feche a tampa e retire a mistura para a noite na geladeira. No dia seguinte, manchemos pedaços de carne obtidos por panificação e imediatamente pendurá-lo para secar por 1 semana. O basturma pronto é servido à mesa como um lanche de carne, cortado em fatias finas.
Basturma de carne em casa
Ingredientes:
- filé mignon - 2 kg;
- pimenta preta - pitada;
- água filtrada;
- o sal é grande;
- pimenta;
- páprica;
- lúpulo-suneli ;
- Alho seco - 1 saqueta;
- especiarias.
Preparação
Na panela, despeje a água e jogue muito sal para abrir um ovo cru. Então tire e coloque pedaços de carne. De cima, pressione levemente para baixo para que fique constantemente na água. Nós enviamos a peça de trabalho por 2 dias na geladeira, e depois apertamos e colocamos toda a noite sob a prensa. Em uma tigela, misture todos os temperos mencionados: pimenta moída, sal, páprica doce, lúpulo-suneli, pimentão picado e alho seco. A mistura resultante é abundantemente revestida com cada pedaço de carne, fazemos um buraco em cada buraco e passamos uma corda. Envolvemos fatias de carne em gaze seca e penduramos em um ambiente bem ventilado por duas semanas. Basturma pronto serviu como um lanche festivo, cortado em fatias finas.