Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar tradicional pilaf com carne em um multivarquet, e também vamos revelar as sutilezas da culinária do pilaf do Azerbaijão.
Como preparar pilaf com carne em um multivark?
Ingredientes:
- carne - 0,7 kg;
- cebola - 220 g;
- cenouras - 270 g;
- óleo refinado vegetal - 190 ml;
- água quente - 820 ml;
- arroz para pilaf - 510 g;
- alho - 1 cabeça;
- poleiro de pimentão (opcional) - 1 peça;
- tempero para pilaf - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Inicialmente, prepare todos os ingredientes necessários para a preparação do pilaf. Primeiro de tudo, um bom enxágüe grãos de arroz para a claridade da água e deixe de molho por trinta minutos. Cenoura e luchok nós limpamos e shinkuem palha e semirings, respectivamente. Carne lavada em água fria, seca da humidade com uma toalha de papel e depois cortada em pequenas fatias.
Na capacidade de multivarka derrame óleo vegetal refinado, ligue o dispositivo e ajuste-o para a função "Fritura" ou "Cozimento". Agora coloque os pedaços de carne e os ponha, mexendo, neste modo até dourar. Adicione a cebola e as cenouras e frite, mexendo, por cerca de dez a quinze minutos ou até a maciez dos vegetais.
Tempere o conteúdo do multivark com pimenta preta moída, especiarias para pilaf e coloque o arroz molhado, depois de lavá-lo novamente. Pré-aquecemos a água purificada para ferver, adicione sal a ela e despeje-a gentilmente na tigela do dispositivo. Lave a cabeça do alho da sujeira e, sem limpá-lo, adicione o pilaf. Adicione também a pimenta e mude o aparelho para o modo "Varka" ou "Pilaf", dependendo do modelo do dispositivo. Normalmente leva quarenta minutos para cozinhar pilaf, mas se o arroz estiver úmido, você pode estender o tempo de cozimento por mais dez a quinze minutos.
Em prontidão, damos o prato para preparar no modo "Aquecimento" por cerca de quinze minutos e podemos apreciar o sabor de um pilaf perfumado, separadamente, servindo legumes frescos e cebola em conserva.
Como preparar o pilaf do Azerbaijão com frutas secas e carne?
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- arroz para pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- cebola - 0,4 kg;
- castanhas - 0,5 kg;
- damascos secos - 0,2 kg;
- passas - 0,2 kg;
- ameixas secas - 0,2 kg;
- manteiga - 0,4 kg;
- açafrão - 15 g;
- sal - a gosto.
Preparação
O pilau do Azerbaijão é significativamente diferente do sabor tradicional, da composição dos ingredientes, do processo de cozimento e do modo de arquivamento. A principal diferença é que a base de carne e arroz do prato é preparada e servida separadamente uma da outra.
Então, vamos começar a preparar o verdadeiro pilaf do Azerbaijão com carne. Inicialmente, lave o arroz em água fria e deixe ferver até meio pronto. Não se esqueça de beber água.
Açafrão embebido em cem mililitros de água fervente por vinte minutos. O fundo de uma panela de ferro fundido ou um caldeirão é forrado com manteiga lavash, manchada, de preferência em duas camadas. Trocamos o arroz semiacabado para o lavash, despejamos a tintura de açafrão e espalhamos pequenos pedaços de manteiga por cima. Nós determinamos os pratos com uma base de arroz em fogo pequeno e ficamos sob a tampa até que o arroz esteja pronto. Isso levará cerca de trinta minutos.
As castanhas colocam em uma frigideira quente e quente, fritam um pouco, em seguida, descascar e aquecer um pouco já na manteiga.
Em uma tigela separada, deixamos manteiga creme até ficar macia, previamente lavada, seca e, se desejar, ameixa moída, damascos secos e passas.
O cordeiro é lavado em fatias, colocado em uma panela com água salgada e fervido por
Frite separadamente pré-descascado e cortado em meia-anéis de cebola, coloque frutas secas, castanhas e cordeiro para ele, coloque um pouco de caldo, em que a carne foi cozida, e cozido sob a tampa até a maciez das castanhas.
Quando servindo em um prato grande aquecido nós espalhamos o arroz com um escorregador, distribuímos a carne com molhos com castanhas e frutos secos nos lados e estendemos fatias de lavash rosado no topo.