As uvas são cultivadas em dois tipos: variedades técnicas e cantinas. Do primeiro, vinhos, sucos, concentrados, conhaques, refrigerantes, marinadas, geleias são produzidos e uvas secas (kishmish, passas, gansos) são produzidos, e os últimos são usados para consumo não processado. Os graus técnicos das uvas são frequentemente chamados de vinho, pois são usados principalmente para fazer vinhos.
Neste artigo vamos nos familiarizar, que tipos de uvas são usados para fazer marcas de vinhos.
Características das castas de uva de vinho
As características distintivas dessas variedades são:
- estrutura de cacho (tamanho pequeno, mas mais denso);
- tamanho de bagas (menores);
- alta concentração de suco na fruta (até 85% da massa).
A qualidade e a marca do produto (vinho, champanhe, etc.) dependem da cor, acidez e teor de açúcar do material utilizado (bagas de uva).
As melhores variedades de uva de vinho que se espalharam pelo mundo são: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat branco e rosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Os produtores de vinho produzem materiais de vinho para champanhe, salas de jantar brancas e vermelhas, sobremesas e vinhos fortes de alta qualidade.
Todos sabem que as uvas diferem principalmente em cor e, portanto, o produto também difere das variedades de uvas brancas: vinhos brancos, vermelhos e vermelhos.
As principais variedades para fazer vinho tinto:
- Bastardo Magarachsky - vinho vintage "Bastardo";
- 40 anos de outubro;
- Saperavi e Saperavi North são vinhos georgianos que exigem um longo envelhecimento;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Maharacha rubi;
- Gurzuf rosa - vinhos rosados;
- Cabernet Dors e Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy e Muscat Blau;
- Medina - vinhos secos;
- Livadia preto;
- Cabernet Sauvignon - salas de jantar vermelhas, sobremesa e vinhos fortes, por exemplo "Oksamit Ukrainy" e "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon é alta - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Noite do Sul, Black Eyes.
As principais castas para fazer vinho branco:
- Aligot - champagne, vinhos de mesa: diferentes tipos de "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - vinhos semi-secos e semidocidos, "Muscat âmbar";
- Chardonnay - a principal variedade de champanhe e fazer vinhos brancos da Borgonha: "Cote de Bon", "Chablis", "Gato Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - vinhos de mesa da marca "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Dom de Magarach, primogênito de Magarach;
- Sauvignon Blanc - vinhos doces de Sothern, Barsaka, Gravel seco, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Mascate firme;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel ou Pedro Jimenez da Criméia;
- Muscat de Odessa;
- Zigerebe.
Separadamente, deve ser dito sobre a produção de vinho das uvas da Moldávia, que a maioria dos viticultores se refere às variedades de mesa. De isto um vinho seco bom "Moldávia Fanagoria" é feito.
Mas a partir de uvas de Isabella, considerado um grau de vinho, tornando o vinho para venda na Europa e os EUA é proibido. Isto é devido ao fato de que no processo de produção de vinho a partir destas uvas, produz muita substância tóxica - metanol. Mas isso não se aplica a obter suco pasteurizado de Isabella. Embora no território de alguns países, em casa, eles continuam a fazer a partir desta casta um bom vinho de mesa.
Sabendo que tipos de uvas são feitas deste ou daquele vinho, você pode, usando simples adaptações e cultivar a variedade desejada em sua própria área, fazer um delicioso vinho caseiro.