Shish kebab é um dos pratos mais importantes da temporada primavera-verão. E embora os critérios de qualidade para todos sejam muito subjetivos, o delicioso shish kebab é fácil de ser determinado por apenas alguns parâmetros: o corte correto de carne e marinada, no qual foi mantido antes da torrefação. Sobre a escolha do produto para fritar carvões, já cozinhamos mais cedo, pois aqui vamos coletar apenas as mais deliciosas marinadas para todas as carnes mais utilizadas.
A receita para um delicioso shish kebab de porco
A base mais popular para shish kebab em nossa região é carne de porco. O amor universal é causado pela moderada gordura e maciez desta carne, bem como pelo seu sabor universal, perfeitamente combinado com quaisquer aditivos. Apesar da possível variabilidade de receitas, decidimos insistir em uma simples marinada com vinho, manteiga e alho.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- vinho branco - 65 ml;
- azeite de oliva - 65 ml;
- alho - 4-5 dentes;
- cebolas (médio) - 1 pc.
Preparação
Divida o filé de porco em cubos de igual tamanho. Apesar do fato de que muitos recomendam dividir a cebola em anéis grandes, é melhor cortá-la em cubos grandes ou em triângulos para shish kebab, e depois prendê-la ao palito, levando 2-3 camadas em segmentos.
Misture a carne de porco com os pedaços de cebola, generosamente tempere com sal, despeje o óleo, adicione o alho picado e misture bem. Após a mistura, a carne deve ser deixada em marinado por algumas horas, ou melhor ainda - por um dia inteiro. Depois, pedaços de carne de porco são alternadamente colocados em espetos ou espetos, juntamente com pedaços de cebola em conserva e frite sobre brasas.
Delicioso frango shish kebab
A segunda carne mais popular para o shish kebab é o frango. É a carne de frango que pode se preparar e marinar mais rápido que a carne vermelha normal, e ainda mantém sua suculência perfeitamente. Dependendo da dieta desejada, para esta receita você pode usar carne branca e vermelha de aves, com ou sem pele.
Ingredientes:
- Carne de frango - 1,2 kg;
- macarrão de alho - 2 colheres de chá.
- Pasta de gengibre - 1 1/2 colher de chá.
- iogurte - 230 ml;
- feno-grego moído - beliscar;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
Dividindo o frango em pedaços, coloque-os em qualquer recipiente de vidro ou plástico, coloque iogurte, sal e adicione uma pasta de alho e gengibre. Após a re-mistura, despeje o suco de limão e adicione o feno-grego. Cubra o recipiente com frango e deixe marinar no frio por cerca de duas horas. Durante esse tempo, o ácido de limão e iogurte vai amaciar a fibra da carne, o que afetará positivamente a suavidade final do shish kebab.
Como preparar um delicioso kebab de carneiro?
Todas as receitas descritas acima não têm nada a ver com os clássicos, já que na receita clássica, a preferência é sempre dada à carne de vaca ou cordeiro. Em casa, o shish kebab é preparado com uma adição mínima de especiarias e, na maioria das vezes, é limitado a vinagre, sal e cebola. Vamos adicionar coentro, cominho e tradicional bebida de leite azedo georgiano - ayran. Este último ajudará a tornar a carne às vezes mais suave.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,4 kg;
- cebolas vermelhas - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cominho - 1 colher de sopa. colher;
- um monte de coentro.
Preparação
Eliminando o cordeiro dos filmes, ele é lavado, seco e dividido em pedaços grandes. Cebolas vermelhas devem ser cortadas em anéis ou grandes quadrados. Em seguida, pique o coentro. Metade da mistura de verduras e cebolas é colocada no fundo de um recipiente de plástico. No topo, você deve distribuir as cebolas restantes e coentro, polvilhe todo o cominho, um pouco de sal e, em seguida, despeje o ayran. Isso é tudo marinada saborosa para shish kebab, resta cobrir os pratos e deixar tudo no frio por um par de horas antes de assar sobre as brasas.